Цвеклото и чесънът са полезни сами по себе си, но комбинацията им в апетитна салата прави това диетично ястие склад на витамини, микроелементи и други вещества, които позволяват нормалното функциониране на много вътрешни органи и системи. Тази салата ще се превърне в хит не само в диетичното меню, но и на всяка празнична трапеза.
Как да изберем и приготвим цвекло правилно
Тъй като цвеклото е основата на тази салата, вкусът му ще определи колко добре се оказва ястието. Трябва да се има предвид, че по-близо до лятото цвеклите от стари култури стават жилави и влакнести, така че трябва да ги ядете през пролетта. Изберете кореноплодни зеленчуци, които не са повредени и с правилна форма, не са деформирани, в противен случай съществува риск от закупуване на цвекло, отглеждано при лоши условия, те могат да бъдат жилави и безвкусни. Цветът му трябва да е кестеняв.
Преди готвене измийте кореноплодните в течаща вода, ако по тях се залепи мръсотия, отстранете ги с твърда четка. Не отрязвайте върха на цвеклото, ако имате блатове, отрежете ги, оставяйки 2 см. Гответе го, в зависимост от размера, от 30 до 60 минути.
Не можете да обелите цвеклото преди готвене - вашата задача е да гарантирате, че вареното цвекло не избледнява и в него се запазват всички полезни сокове, така че и вие не можете да ги нарежете на парчета.
Но най-правилният начин за приготвяне на цвекло за салата е да го изпечете във фурната. Избършете добре измитите кореноплодни зеленчуци с кухненски хартиени кърпи и леко намажете всяка със зехтин или друго растително масло. Увийте плътно всяко цвекло във фолио и го поставете във фурна при 200 ° C за 45 минути. След това извадете, разгънете, охладете и почистете.
Салата и цвекло с чесън
За да приготвите салата от цвекло с чесън, ще ви трябва:
- 2 средно големи цвекло;
- 1 супена лъжица. зехтин;
- 1 ч.л. добър балсамов оцет;
- 1 голяма скилидка чесън;
- ½ чаша черупкови орехи;
- черен пипер, сол - на вкус.
Нарежете беленото цвекло на тънки филийки, след това на ленти и кубчета с размер по-малък от 5 мм. Колкото по-малък е размерът на среза, толкова по-добре. Можете, разбира се, да настържете цвеклото на едро ренде, но ситно нарязано, изглежда "по-елегантно" в салатата. Поставете всичко в голяма купа. Посолете и пипернете цвеклото, залейте с балсамов оцет и растително масло.
За дресинг на такава салата е по-добре да не използвате закупена майонеза, ако харесвате този сос, направете го сами.
Счукайте чесъна с плоската страна на кухненския нож и накълцайте на ситно. Леко запържете орехите в горещ тиган, без да добавяте масло, след това ги смилайте в хаванче или използвайте чопъра на пасатора. Добавете чесъна и ядките към салатата непосредствено преди сервиране, за да предотвратите оцветяването им със сока от цвекло. Можете да поръсите салатата с пресни билки - магданоз, кориандър.
