Разнообразни супи са традиционни за италианската кухня. За по-хладния сезон помислете за рецепта за гъста пилешка супа със зеленчуци, карамфил и индийско орехче.
Необходимо е
- Съставки за 8 порции:
- - средно голямо пиле;
- - лук;
- - 2 моркова;
- - по 50 г брашно и мазнина (можете да използвате масло);
- - 2 стръка целина;
- - 2 литра вода;
- - половин куб месен бульон (или на вкус);
- - щипка индийско орехче;
- - сушени карамфил - 2 пъпки;
- - сол на вкус;
- - магданоз - 6-8 клона.
Инструкции
Етап 1
Измиваме добре пилето, премахваме излишната мазнина. Обелете лука и морковите, отстранете жилките от целината, оставете ги настрана.
Стъпка 2
Разтопете мазнината в тенджера на слаб огън, добавете брашно, разбъркайте с бъркалка. Когато масата започне да се пени, отстранете от огъня. Оставете брашното леко да се охлади, изсипете 2 литра топла вода в тенджера. Разбъркайте добре, така че брашното да се разтвори напълно - не трябва да има бучки в супата.
Стъпка 3
Връщаме тигана на огъня, посоляваме бульона на вкус, добавяме половината кубче месо, моркови, 4 стръка магданоз и целина. Залепете 2 пъпки карамфил в лука, поставете в тенджера.
Стъпка 4
Прехвърляме пилето в тенджера, оставяме да заври и оставяме на слаб огън за 45 минути - готовото месо трябва лесно да изостава от костите, така че времето на кипене може да бъде леко увеличено, ако пилето е голямо.
Стъпка 5
Прецедете готовия бульон в голяма купа, изхвърлете зеленчуците. Оставете пилето леко да се охлади, отстранете кожата и костите. Оставете пилешките гърди настрани, нарязайте останалото месо с ръце и го сложете в купата на пасатора. Добавете малко бульон и мелете месото, докато стане деликатен крем.
Стъпка 6
Прехвърлете съдържанието на блендера в тенджера, налейте останалия бульон и разбъркайте до гладка смес. За да направите текстурата на супата възможно най-нежна, можете допълнително да я прецедите през гевгир или сито с груба мрежа.
Стъпка 7
Подправете супата с индийско орехче, нарежете пилешките гърди на равни ивици и сложете в тенджера. Загрейте супата, гарнирайте с накълцан магданоз преди сервиране.
