През студения сезон искате повече топла храна. Ястие, което ще помогне да се затопли и изненада семейството с необичаен оригинален вкус, "chiopino" - италианска супа с червена риба.
Необходимо е
- - червена риба - 800 г;
- - картофи - 5 бр;
- - лук - 2-3 бр;
- - моркови - 1-2 бр;
- - черни маслини без костилки - 1 кутия;
- - доматено пюре - 4-5 с.л. л;
- - сол и подправки на вкус;
- - лимон;
- - зелени на вкус;
- - Слънчогледово олио.
Инструкции
Етап 1
Нарежете червената риба (сьомга, пъстърва, розова сьомга, сьомга) на парчета, отстранете кожата и варете в подсолена вода за 20-30 минути. Извадете готовата риба с решетъчна лъжица и охладете, филтрирайте бульона през сито (можете да използвате тензух, сгънат няколко пъти). Отстранете костите от рибата и нарежете филетата на порции.
Стъпка 2
Обелете и натъркайте морковите на средно ренде, нарежете лука на тънки полукръгчета. Загрейте слънчогледовото масло в тиган и запържете зеленчуците, докато омекнат. Добавете доматено пюре и подправки.
Стъпка 3
Почистете измитите картофи и нарежете на кубчета 1 см.
Стъпка 4
Оставете прецедения бульон да заври на силен огън. Намаляваме огъня и поставяме картофите в тенджера, готвим кореноплодния зеленчук до полуготовност, добавяме запържения лук и морковите. Нарежете маслините на пръстени и също изсипете в бульона. Поставете парчета риба в готовата супа и варете още 5-10 минути, докато картофите се сварят. Добавете сол и подправки, ако е необходимо.
Стъпка 5
Махнете тигана от огъня, добавете лимонов сок на вкус, покрийте с капак, увийте с кърпа и оставете да се влива за 30 минути.
Стъпка 6
Измийте магданоза и копъра, подсушете с хартиена салфетка и нарежете на ситно. Преди сервиране добавете ситно нарязани билки и резен лимон в купа супа.
