След почивка на средиземноморския бряг можете да освежите спомените за прекрасна почивка не само с помощта на снимки, но и с типичните за Средиземно море кулинарни ястия. Чудесен вариант за обяд е обилната супа с риба, ориз и доматено пюре.
Необходимо е
- Съставки за 4 порции:
- - всяка бяла риба - 1 кг (най-добре е да използвате мерлуза, тъй като тя не преварява);
- - ориз - 200 г;
- - домати - 150 г;
- - магданоз - 3-4 клона;
- - 2 дафинови листа;
- - 8-9 скилидки чесън (или на вкус);
- - стрък целина;
- - лук;
- - 1 лъжица сладък смлян червен пипер;
- - 4 супени лъжици зехтин;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Премахваме вътрешността на рибата, отделяме главата и костите. Нарязваме хека (или всяка друга риба, която сте избрали за ястието) на големи парчета. Поставете в тенджера с кости и глава. Добавете целина, магданоз, дафинов лист и 2 скилидки чесън, залейте с 2 литра вода. Гответе без капак в продължение на 30-35 минути след кипене, като периодично отстранявате пяната.
Стъпка 2
Махаме рибата от огъня, филтрираме бульона в купа. Оставете рибата да се охлади малко, след това изберете месото, отделяйки го от кожата и обелвайки останалите кости. Премахваме рибата отстрани.
Стъпка 3
Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте зехтина в голям тиган или тенджера на слаб огън и добавете лука. Почистваме останалия чесън, леко го притискаме с нож и добавяме към лука. По това време смелете доматите в блендер и добавете получената доматена паста към лука и чесъна. Добавете сладък пипер и оставете доматената паста да се сгъсти малко, за да получи консистенция, подобна на заквасена сметана.
Стъпка 4
Налейте рибния бульон, оставете супата да заври и оставете да къкри 5-10 минути. Изсипете ориза, варете още 15-20 минути (докато оризът се свари) на умерен огън. Посолете и пипернете супата на вкус, сложете рибата в тиган (тенджера), оставете я на котлона за 5 минути, за да загрее рибата. Сервирайте веднага средиземноморска рибена супа!
