Говеждите супи са подхранващи, богати и не твърде мазни. По-добре е да ги готвите през есента и зимата - горещата супа се затопля перфектно и лесно замества пълноценното хранене. Говеждото се комбинира добре със зеленчуци, подправки, билки и други съставки.
Ирландска боб супа с телешко месо
Класическа рецепта, популярна в английската домашна кухня. Подправките придават насищане на ястието, белият фасул, който се сварява отделно, е отговорен за ситостта. Пропорциите на кимион, чесън и целина могат да се променят на вкус. Сервирайте супата гореща и попарена, като добавите хрупкав препечен хляб със сирене.
Състав:
- 250 г телешки бут;
- 250 г бял боб;
- 3 филийки бекон;
- 1 супена лъжица л. рафинирано растително масло;
- 1 средна глава лук;
- 2 моркова;
- 600 мл консервирани домати в собствен сок;
- 1,2 литра филтрирана или бутилирана вода;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. винен оцет;
- 3 стръка целина;
- 2 дафинови листа;
- 3 ч.ч. кимион;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Накиснете фасула в студена вода за една нощ. Сутрин отцедете течността, изплакнете зърната, добавете прясна вода и варете 10 минути. Изхвърлете полуготовия боб в гевгир.
Загрейте растително масло в тенджера, добавете ситно нарязан бекон, нарязано на кубчета говеждо месо, накълцани моркови, чесън, лук, дафинови листа, кимион и целина. Разбърквайки, запържете за 5-7 минути. Налейте вода, добавете боб, домати със сок, оцет и малко сол. Оставете сместа да заври, намалете мощността на печката. Варете на умерен огън в продължение на 1, 5 часа, оставете го да се запари под капака поне 10 минути. Поръсете с прясно смлян черен пипер преди сервиране.
Супа от пюре от броколи: Подготовка стъпка по стъпка
Говеждото и броколите могат да се използват за приготвяне на здравословна и вкусна супа-пюре. Подходящ е за бебешка и диетична храна, калорийното съдържание на порция не надвишава 250 ккал. Супата се сервира с домашно приготвени крутони от бял хляб и лъжица прясна заквасена сметана.
Състав:
- 300 г телешко месо;
- 2 картофа;
- 150 г броколи (замразени);
- 2 средни моркова;
- 1 глава лук;
- сол;
- Дафинов лист;
- млян черен пипер;
- черен пипер в зърна;
- пресни билки (магданоз, целина);
- растително масло за пържене.
Нарежете говеждото на парчета, изплакнете, отлепете филми. Поставете месото в тенджера, залейте с вода, добавете разполовения лук и едро нарязаните моркови. Оставете всичко да заври, премахнете пяната, намалете огъня, добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Варете бульона за 1, 5 часа, извадете месото, нарязано на малки парченца. Прецедете бульона, изварете сварените зеленчуци.
Обелете морковите и картофите. Настържете кореноплодните, нарежете картофите на кубчета. Поставете зеленчуци в тенджера, добавете замразени броколи, залейте с прецеден бульон. Варете супата, докато картофите омекнат, подправете със сол и черен пипер, разбийте с потопяем пасатор в картофено пюре. Изсипете в чинии, добавете нарязано говеждо и ситно нарязани зеленчуци към всяка чиния.
Супа от гулаш: рецепта стъпка по стъпка
Гъстата и сърдечна супа от гулаш е популярно унгарско ястие. Приготвя се в ресторанти и кафенета, но домашната супа е още по-вкусна. Ястието съдържа много калории и се затопля добре през зимата. Правилно приготвеният гулаш изглежда впечатляващо на снимката, докато готвенето е доста просто.
Състав:
- 500 г телешка каша;
- 50 г масло;
- 1 глава лук;
- 1 среден морков;
- 1 супена лъжица л. пшенично брашно;
- 6 картофа;
- 1 корен от магданоз;
- Дафинов лист;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Изплакнете месото, отстранете филмите. Нарежете говеждото на малки спретнати парчета. Нарежете на ситно лука, моркова и корен от магданоз, запържете в сгорещено олио до полуготовност. Добавете месо в тигана, като разбърквате от време на време, оставете да къкри, докато омекне.
Изсипете вряла вода в сместа. Супата трябва да е достатъчно гъста, а не водниста. Варете 20-25 минути на умерен огън, покривайки тигана с капак. В малък тиган смесете 1 с.л. л. масло и същото количество пшенично брашно, запържете до червеникавокафяво. Разредете пърженото брашно с малко количество бульон, разбъркайте до пълна хомогенност, подправете супата.
Поставете нарязаните на кубчета картофи в тенджера, добавете дафинови листа, сол и смлян черен пипер. Варете супата, докато картофите са готови, изключете котлона, оставете ястието да се запари за 10-15 минути под капака. За да направите ястието по-пикантно, можете да добавите към него кръгчета червен лют пипер и няколко супени лъжици червен пипер на прах.
Супа с телешки ребра и зеленчуци
От телешки ребра се получава богат бульон, който трябва да бъде допълнен с набор от зеленчуци и гъби. Колкото по-разнообразни са зеленчуците, толкова по-красиво ще бъде готовото ястие.
Състав:
- 1,5 кг телешко гърди върху костта;
- 4 стръка целина;
- 200 г пресни шампиньони;
- 3 см корен от джинджифил;
- 2 моркова;
- 3 скилидки чесън;
- куп зелен лук;
- растително масло за пържене;
- бахар грах;
- сол;
- млян черен пипер.
Разделете говеждото на парчета, по 2 ребра във всяко, залейте със студена вода и оставете за половин час. Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври, отстранете пяната, намалете огъня. Нарежете джинджифила на филийки, натрошете леко обеления чесън. Добавете джинджифил и чесън в тенджера, сложете там белите части зелен лук и бахар. Варете бульона в продължение на 1, 5 часа, 30 минути, докато сте готови, за да отстраните ребрата, нарежете месото и го нарежете на парчета.
Прецедете бульона, върнете в тенджерата, добавете парчетата телешко месо и оставете да заври. Нарежете на ситно лука, морковите и целината. Отстранете стъблата от шампиньоните, нарежете капачките на спретнати филийки. Запържете зеленчуците в горещо масло, докато омекнат, сложете в бульон. Варете 5 минути на умерен огън, добавете гъби, след още 3 минути добавете зелен лук, черен пипер и сол. Варете супата за 3-4 минути, изсипете в затоплени купички и сервирайте.
Зелева супа с телешко месо: най-добрата зимна супа
Вкусна богата зелева супа може да се приготви от прясно или кисело зеле, като се добавят подправки на вкус. Хранителната стойност на ястието е висока, дава усещане за ситост за дълго време, затопля, стимулира храносмилането. Можете да сервирате зелева супа веднага след готвене, но те стават особено наситени след 10-12 часа. Отличен акомпанимент - ръжен хляб, пресни билки и заквасена сметана.
Състав:
- 500 г говеждо месо (пулп с кост);
- 4 средно големи картофа;
- 2 моркова;
- 500 г прясно бяло зеле;
- 1 голям месест домат;
- 1 глава лук;
- Дафинов лист;
- рафинирано растително масло за пържене;
- сол;
- млян черен пипер;
- черен пипер в зърна;
- пресни или сушени билки (копър, магданоз, целина).
Изплакнете говеждото, отстранете филмите. Поставете месото в тенджера и залейте със студена вода. Оставете течността да заври, отстранете пяната, намалете топлината. Добавете сол към бульона и гответе 1 час. 15 минути преди готвене добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Проверете готовността на говеждото. Ако месото е жилаво, гответе до омекване, извадете, извадете от костта и нарежете. Прецедете бульона, изсипете обратно в тигана, сложете нарязаното говеждо месо там.
Отстранете мудните и повредени листа от зелето, отстранете пънчето. Нарежете на ситно вилиците, нарежете лука и доматите на малки кубчета. Обелете морковите, настържете на едро ренде.
Загрейте растително масло в тиган, сложете лук и, разбърквайки, го запържете до прозрачност. Добавете морковите и запържете още 5 минути. Поставете доматите, като разбърквате, варете 3-5 минути, изпарявайки излишната течност.
Поставете тенджера с бульон на котлона, оставете да заври, намалете огъня. Сложете картофи и зеле, варете 10 минути, добавете пържени зеленчуци и подправки. Гответе 6-8 минути, опитайте зелевата супа. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Изсипете ситно нарязани пресни билки в тенджера, покрийте супата с капак и оставете за 15 минути. Сервирайте горещо с малко заквасена сметана във всяка чиния.
