Супата от задушено месо е ястие, което се готви бързо. Може да се готви от всякакъв вид консервирани меса, но във всички случаи се оказва много вкусно и ароматно.
За да направите обилно първо ястие, трябва да сварите бульона. Ако времето е много малко, можете да замените месото с яхния. Супите на основата на яхния са популярни сред домакините, които често трябва да приготвят ястие. Времето за готвене в този случай е значително намалено, но това не влияе отрицателно на вкуса на първото ястие.
Обилна и здравословна супа може да се приготви от свинско или телешко задушено. В същото време е препоръчително да изберете висококачествени консерви с цели парчета месо.
Задушена месна супа с картофи
За да приготвите обикновена, но много ароматна и вкусна супа, ще ви трябва:
- консерва от яхния (говеждо или свинско);
- 3-4 картофени грудки;
- 2 моркова;
- средно голям лук;
- 2-3 ст. l много малки тестени изделия;
- дафинов лист;
- зелени;
- сол на вкус.
Стъпки за готвене:
- Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Налейте вода в тенджера, добавете малко сол, оставете да заври, сложете картофи и варете около 5 минути.
- Обелете морковите и лука. Нарежете лука на много ситно и настържете морковите на едро ренде. Запържете зеленчуци в растително масло доста. Те трябва само да омекотят и да придобият златист оттенък.
- Поставете зеленчуците в тенджера. Отворете буркан задушено месо, наклонете съдържанието му директно в тигана, заедно с парчета мазнина и сос. Ако искате да направите супата по-постна, можете да поставите в нея само парчета месо. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на умерен огън 10 минути.
- Отворете капака, добавете нарязани билки, много малки тестени изделия (като "паяжини"), дафинов лист. Гответе ястието още 5 минути на слаб огън и след това изключете котлона и изсипете супата в порционни купички.
Задушена месна супа с елда
За да направите супата по-малко питателна и по-полезна, можете да добавите към нея елда и пресни зеленчуци. За да приготвите такова интересно ястие, ще ви трябва:
- консерва от яхния (за предпочитане говеждо);
- половин чаша елда;
- големи моркови;
- лук;
- сладка чушка;
- куп зеленина (копър или магданоз);
- сол на вкус;
- дафинов лист.
Стъпки за готвене:
- Обелете зеленчуците внимателно. Нарежете лука на ситно. Настържете морковите на едро ренде и нарежете чушката на тънки и къси филийки. Можете да използвате специална ренде за смилане на чушки. Нарежете на ситно зелените с нож.
- Налейте вода в тенджера, добавете малко сол и оставете да заври. Изплакнете елдата и сложете във вряща вода. Отворете кутия задушено месо, поставете месото в тенджера. Можете да източите течността от консерви, но е по-добре да оставите големи парчета мазнина настрана. Варете супата 5 минути.
- Поставете готовите зеленчуци в тенджера, затворете ги с капак и варете супата на слаб огън за 10 минути. Добавете зеленчуци и дафинов лист 3 минути преди готвене.
Можете да сервирате задушена месна супа с елда със заквасена сметана.
Задушена месна супа с домати и киселец
Много успешна супа от задушено месо се получава, ако я приготвите с добавка на домати и боб. За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:
- буркан яхния;
- 2 зрели домата;
- крушка;
- големи моркови;
- китка киселец;
- малко сол;
- 2-3 картофени грудки;
- 2 яйца.
Стъпки за готвене:
- Обелете морковите и лука. Нарежете лука на много ситно и настържете морковите. Нарежете доматите кръстосано в областта на дръжката и попарете с вряща вода, след което отстранете кожата. Нарежете доматите на големи кубчета. Изплакнете киселеца и нарежете на големи ивици. Обелете и нарежете на кубчета картофите.
- В тиган запържете в малко количество растително масло лук и моркови. Когато леко омекнат, лукът ще стане прозрачен, добавете кубчета домати в тигана и оставете да къкри под затворен капак за 5-7 минути на много слаб огън.
- Налейте вода в тенджера, оставете да заври. Поставете зеленчуците от тигана. Отворете буркан яхния и сложете парчета месо от него в супата. Варете 10 минути на тих огън. 5 минути преди да сте готови, добавете нарязан киселец в тигана, добавете малко сол. Когато готвите супи на основата на яхния, трябва да внимавате със осоляването, тъй като някои видове консервирани меса вече съдържат много сол.
- Разбийте яйцата в отделна купа. 2 минути преди да сте готови, изсипете яйцата на тънка струйка във врящата супа при непрекъснато разбъркване. Сервирайте горещо. При сервиране във всяка порция сложете по малко заквасена сметана. Можете да добавите парче варено яйце към всяка чиния.
Задушена месна супа с леща
От задушено месо и леща може да се направи много вкусна и здравословна домашна супа. Това ще изисква:
- кутия задушено месо (за предпочитане не много мазно);
- половин чаша леща;
- големи моркови;
- 2 картофени клубена;
- лук;
- куп зеленина (копър или магданоз);
- дафинов лист;
- сол на вкус.
Стъпки за готвене:
- Обелете добре зеленчуците. Нарежете лука на 2 парчета. Нарежете морковите на филийки. Нарежете картофите на кубчета. Изплакнете лещата, предварително ги накиснете в студена вода за 1 час.
- Налейте вода в тенджера, оставете да заври, изсипете приготвена леща, нарежете лука и гответе 10 минути. Лещата трябва да се готви до полуготовност. Времето за готвене може да се регулира според размера и вида на зърната. Червената леща е най-бързата за сваряване.
- Добавете картофи и моркови, сложете съдържанието на кутия задушено месо и гответе още 10-15 минути. 5 минути преди да сте готови, изсипете нарязани билки в тенджера и добавете дафинов лист.
- Преди сервиране сложете нарязания лук и дафинов лист от тигана. Можете да добавите малко заквасена сметана или настъргано сирене към всяка порция.
Супата от леща може да се покрие с крутони или да се поднесе с препечен хляб с леко препечен чесън.
Задушена месна супа с гъби и боб
За да направите много обилна супа, ще ви трябва:
- консерва от яхния (за предпочитане говеждо);
- половин чаша млад боб;
- големи моркови;
- лук;
- 200 г шампиньони (могат да бъдат заменени с горски гъби);
- куп зеленина (копър или магданоз);
- сол на вкус;
- дафинов лист.
Стъпки за готвене:
- Обелете зеленчуците, след това нарежете лука на ситно и настържете морковите на едро ренде. Изплакнете зелените и изрежете с нож. Обелете гъбите и нарежете всяка на 2-4 парчета, в зависимост от размера. Препоръчва се бобът да се накисва в студена вода за 2-4 часа преди кипене. Това ще съкрати времето за готвене. Супата от млад боб се оказва много вкусна.
- Налейте вода в тенджера, оставете да заври, посолете и добавете боб. Варете 20 минути.
- Запържете лука с моркови в малко количество растително масло (по-добре е да изберете рафинирано слънчогледово масло). Когато лукът стане прозрачен, сложете гъбите в тигана и гответе още 3 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.
- Поставете лук с моркови и гъби, както и съдържанието на буркан от яхния и нарязани зеленчуци в тенджера с приготвяния фасул. Гответе под затворен капак 10 минути, след това изсипете супата в порционни чинии и сервирайте.
Пропорциите при приготвяне на задушена супа според избраната рецепта могат да бъдат леко коригирани, но не слагайте твърде много боб или други зърнени храни в бульона, тъй като първото ястие може да се окаже твърде дебело, като каша. По време на процеса на готвене бобът и зърнените култури са много меки.
