Черният дроб е месен продукт, богат на витамини. Правилно приготвените ястия от черен дроб са вкусни и здравословни. Те дори се препоръчват да се използват по време на лечението на много заболявания и за предотвратяване на дефицит на желязо в човешкото тяло. Не е трудно да се готви черния дроб правилно, основното е да се спазва времето за готвене.
Инструкции
Етап 1
Най-често при готвене черният дроб се готви задушен.
За да направите това, вземете 500 грама птичи дроб (говеждо, свинско), заквасена сметана 15% мазнини - 100 грама, 2 лука, морска сол (или готварска сол), черен и червен пипер, растително масло, обезмаслено мляко 300 мл.
Стъпка 2
Черният дроб трябва да се изплакне добре под течаща студена вода, да се почисти от филми и да се постави в мляко за един ден. Така карантията ще стане много по-мека, мека и ще загуби присъщата си горчивина.
Стъпка 3
На следващия ден трябва да извадите черния дроб от млякото, да го изсушите с хартиена кърпа и да го нарежете на дълги парчета. Най-добре е те да са с еднакъв размер.
Стъпка 4
След това растителното масло трябва да се нагрее в тиган. Нарежете лука на пръстени и сложете в тигана, подправете със сол. Когато лукът е мек и леко златист, добавете черния дроб и задушете от всички страни до светлокафяво. Добавете заквасена сметана веднага след това и оставете да къкри още минута.
Стъпка 5
Пипер готовото ястие, поставете върху плосък широк съд, гарнирайте с билки и пресни зеленчуци, ако желаете.
Стъпка 6
При готвене трябва да се има предвид, че скоростта на готвене пряко зависи от вида на черния дроб. Ако черният дроб е говеждо или свинско, тогава той трябва да се задушава за две до три минути по-дълго от птичия. Черният дроб на птицата се приготвя по-бързо, ястие от него може да се приготви всъщност за няколко минути.
Стъпка 7
Черният дроб, напоен с мляко, запазва всички полезни и хранителни свойства, като същевременно не губи вкуса си. Необходимо е ясно да се поддържа интервалът от време и да се готвят ястия от черния дроб за не повече от пет минути.
