Пилешките стомаси са трудни за готвене, но ако се направят правилно ястието ще бъде вкусно. Освен това това е нискокалоричен продукт, така че е подходящ за тези, които следват фигурата.
Има много начини за приготвяне на пилешки стомаси. Те могат да бъдат варени, задушени, пържени и дори мариновани. С тях можете да направите салата или супа. Различните страни имат свои особености при използването на този продукт. В славянската кухня стомасите се задушават най-често със зеленчуци.
За да стане ястието вкусно, трябва да вземете предвид спецификата на тази карантия. Стомахът отнема 2-2, 5 часа, за да готви, в противен случай те ще бъдат каучукови. Така че, моля, бъдете търпеливи.
Картофи, задушени с пилешки стомаси
Състав:
- пилешки стомаси - 600гр;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1бр.;
- картофи - 1 кг;
- Дафинов лист;
- сол;
- пипер;
- подправки;
- зелени (магданоз, копър).
Първо изплакнете стомасите от пясък и остатъци от зърно, отстранете вътрешната обвивка. Ако това не бъде направено, тогава ястието ще има горчив вкус. След това изплакнете отново. Поставете почистените стомаси в тенджера, залейте със студена вода. Добавете сол и дафинов лист. Варете ги на тих огън за 1, 5 часа. След това извадете стомасите от тигана и прецедете бульона.
Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете морковите и лука на малки кубчета, просто нарежете картофите на няколко парчета. Поставете котел на огъня, загрейте растително масло в него и запържете лука. Когато стане златист, добавете към него морковите и запазете всичко заедно. Сложете картофи и стомаси в котел. Залейте всичко с бульон. Добавете вода, ако е необходимо. Оставете да къкри на тих огън, докато картофите омекнат. 15 минути преди готвене, посолете ястието, добавете подправки. В самия край добавете нарязани пресни билки, покрийте котела с капак и махнете от огъня. Оставете ястието да престои 20 минути и сервирайте.
Ако нямате котел, за да задушите картофи с пилешки стомаси, ще ви помогне всяко друго ястие с дебели стени. Например можете да използвате патица.
Пилешки стомаси, задушени със зеленчуци
Състав:
- пилешки стомаси - 800 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- брашно - 2 супени лъжици;
- растително масло;
- смлян пипер;
- сол;
- подправки.
Варете почистените стомаси за 1, 5 часа в подсолена вода. След това отцедете бульона, охладете малко стомасите и ги нарежете на малки парченца.
Пригответе зеленчуците: обелете ги, нарежете лука на кубчета или половин пръстени и настържете морковите на едро ренде. Запържете ги леко в малко растително масло. Добавете стомасите към зеленчуците и ги запържете за пет минути. Налейте няколко чаши преварена вода и оставете да къкри 20 минути на тих огън.
Изсипете брашно в заквасена сметана, разбъркайте добре до гладка смес. Уверете се, че не са останали бучки и изсипете тази смес в стомаха. Добавете сол, черен пипер, подправки. Оставете да къкри още 15-20 минути. Не забравяйте да бъркате ястието постоянно, в противен случай може да изгори. Готовите стомаси са много меки и вкусни.
За ястия с пилешки карантии използвайте същите подправки като за пилешко. Риган, розмарин, босилек, мащерка, къри ще им вървят добре. Можете да използвате и готови пилешки смеси.
Като гарнитура за задушени пилешки стомаси са подходящи картофено пюре или варен ориз. Сервирайте с кисели краставички или кисели краставички.
