Общоприето е, че палачинките са руско национално ястие. Това е вярно само отчасти. Палачинките се приготвят в различни страни, само в техните собствени варианти. Те се различават по размер и вкус. Класическите рецепти за палачинки непрекъснато се променят и сега има много оригинални и необичайни рецепти за тези сладкиши, например цветни палачинки.
Палачинки от суроватъчен шоколад
За палачинки трябва да вземете:
- 1 литър суроватка
- 1 пилешко яйце
- 2 чаши брашно
- 4 супени лъжици Сахара
- 50-60 мл растително масло
- 1 супена лъжица с пързалка от какао на прах
- 1 ч.л. сода за хляб
- сол по ваш вкус
- Първото нещо, което трябва да направите, е да излеете 100-150 ml серум и да го оставите настрана за по-късна употреба.
- Започваме да работим с теста. Изсипете млечна суроватка в дълбока купа - 1 чаша, която трябва да бъде "подредена", ако е силно кисела. Към него трябва да се добави малко вода или захар. Забийте в яйце. Пресейте брашното и замесете доста дебело тесто от чаша суроватка.
- За да могат бъдещите палачинки да са в дупка, трябва да направите това: разредете содата за хляб в 100 мл суроватка и я изсипете върху замесеното тесто.
- След това добавете растителното масло и останалите неизползвани съставки. Разбъркайте добре, докато се видят мазни отражения.
- Оставете тестото за 30-40 минути само, за да може глутенът в него да набъбне до желаното състояние.
- Добавете какао към тестото. Сега погледнете консистенцията на тестото и го коригирайте със суроватката, която беше заделена в началото на рецептата.
- Загрейте тиган, намажете с масло и изпечете палачинки, докато се наложи от двете страни.
- Сервирайте с каквото предпочитате - заквасена сметана, кондензирано мляко, мед и т.н.
Цветни добавки
Продължение на рецептата. За тази рецепта можете да готвите многоцветни палачинки по този начин. Разделете тестото на няколко части, изсипвайки в друга купа. Това трябва да се направи, преди да се добави какао на прах към него. Можете да добавите какао към една част. В другата част, например, добавете сок от спанак, правейки зелени палачинки. В третия - хранителни оцветители или натурален сок от цвекло, моркови. Тоест, можете да правите палачинки от желания от вас цвят, използвайки въображението си и желанието си да изненадате домакинството си.
Палачинки с куркума
Куркумата е подправката, която се използва и при печенето на палачинки, което ги прави ярко жълти като слънцето. Можете да го купите във всеки хранителен магазин.
Съставки за златни палачинки:
- 2 яйца
- 300-400 мл мляко
- 250 г брашно
- 1 супена лъжица Сахара
- 1 щипка сол
- 2 ч.ч. куркума
- пакетче ванилова захар
- 1 супена лъжица л. растително масло + за омазняване на тигана (ако е необходимо)
- Тестото се приготвя от състава на съставките. Изсипете мляко (топло), масло в съд, разбийте яйца, добавете захар и сол. Разбъркайте добре по всеки удобен начин.
- Добавете куркума, брашно и ванилова захар. Предварително пресейте брашното, добавете на порции. Пригответе тестото. Тестото трябва да е с еднаква консистенция.
- Печете в предварително загрят и намаслен тиган от двете страни.
- Сервирайте според вашите предпочитания
