Градинските домати могат да се използват за ецване. Освен това за тази заготовка са подходящи не само червени, но и зелени плодове. Доматите в такива препарати са чудесно съчетани с лук, чесън, различни подправки, люти и сладки чушки, патладжани и др. Благодарение на тези комбинации зеленчуците придобиват оригинален и уникален вкус.
Мариновани домати
Вземете 3 кг червени домати, изплакнете ги добре с топла вода, отстранете дръжките. Пригответе няколко чисти бурканчета от 1 литър. Във всеки от тях поставете 5 парчета дафинови листа, 6-7 грах черен пипер, поставете домати плътно.
Сега пригответе вкусна марината. За да направите това, изсипете около 1,7 литра студена вода в тенджера, добавете 90 g сол, 140 g гранулирана захар и 50 ml 6% оцет, разбъркайте всичко, поставете на котлона, изчакайте, докато всичко заври. Залейте зеленчуците с марината, покрийте с чисти капаци. Стерилизирайте във вряща вода за около 10-12 минути, след което запечатайте.
Доматите трябва да са твърди, цели, без никакви повреди.
Домати, мариновани с патладжан.
За да приготвите такава заготовка, трябва да приготвите 1 кг домат и патладжан, голяма връзка магданоз и копър, половин чаша чесън, 10-14 грах бахар и черен пипер, няколко дафинови листа, литър студена вода, 2 десертни лъжици сол и захарен пясък, 20 мл есенция.
Измийте патладжаните, подсушете, обелете, поръсете със сол, отстранете за 3 часа, така че цялата горчивина да излезе от тях. Изплакнете старателно доматите и билките. Нарежете на ситно копъра и магданоза. Обелете чесъна. Изплакнете узрелите патладжани, направете вдлъбнатини в тях, напълнете ги с подготвени билки.
Поставете дафинови листа, черен пипер и малко чесън на дъното на голям буркан. Поставете доматите в средата на буркана, а отгоре поставете пълнените с билки патладжани.
Поставете захар, оцет, сол в студена вода, оставете да заври на слаб огън. Залейте всичко с вряща марината, покрийте с капаци, стерилизирайте половин час. Навийте кутиите, изолирайте, оставете да се охладят напълно.
Домати, мариновани с целина и лук
Ще ви трябват 1,5 кг домати, 300 г малък лук, малко количество целина, литър вода, 50 г сол, 100 г захар, 50 мл плодов оцет.
Тъй като се използват малки глави лук, те могат да се подреждат цели, а не да се режат.
Изплакнете доматите, набодете с клечка за зъби на дръжката на няколко места. Поставете в буркани, разбъркайте с лук и целина. Направете марината, както е описано по-горе, и залейте бурканите. Стерилизирайте във вряща вода за 15 минути, навийте, покрийте с одеяло, оставете да се охлади.
Зелени мариновани домати
Пригответе 1,5 кг зелени плодове, 60 г сол, същото количество захар, 60 мл 9% оцет, 6-7 грах черен пипер, малък корен от хрян, 2-3 парчета дафинов лист, лист от хрян, 2 клона копър с чадър, 7 скилидки чесън.
Измийте зеленчуците, сложете във вряща вода, бланширайте за около 5 минути. Извадете ги, готино. На дъното на чист буркан поставете нарязан корен от хрян, 5 скилидки чесън, нарязани на четвъртинки, едно стръкче копър, сгънато няколко пъти. На доматите направете няколко пробиви в областта на дръжката, поставете ги на върха на буркана.
Пригответе маринатата. Сложете оцет, сол, захар, черен пипер, лаврушка, лист от хрян, копър клон, 2-3 скилидки чесън в литър вода, варете всичко. Изсипете доматите, оставете да престоят 2 минути, отцедете маринатата, сварете я, залейте доматите. Повторете процеса три пъти. Когато попълните за трети път, запечатайте кутиите, обърнете ги върху капаците и изолирайте.
