Доматите съдържат витамини, минерали и други вещества, необходими на тялото ни. Освен това те са много богати на органични киселини: ябълчена, лимонена и винена. Полезните свойства на доматите се проявяват по-добре не в суров, а в варен вид. Има доста начини да запазите доматите у дома - това са сушене, осоляване, ецване, накисване, консервиране със захар, замразяване. Един от най-често срещаните е мариноването.
Необходимо е
-
- трилитрови кутии;
- метални капаци.
- Съдържание за един буркан:
- домати;
- 2 дафинови листа;
- стрък целина;
- 3 чадъра от копър;
- 3 черешови листа;
- 3 листа от касис;
- 2 скилидки чесън;
- 10 зърна черен пипер;
- щипка горчица;
- корен от хрян;
- 1 супена лъжица л захар.
- Саламура за една кутия:
- 1 литър вода;
- 50-60 г сол;
- 1 супена лъжица l 9% оцет.
Инструкции
Етап 1
Първо поставете стерилизирани буркани и капаци. За целта използвайте малка тенджера с вряща вода и поставете гевгир върху нея, така че да не докосва водата. Поставете буркана върху него, с врата надолу и стерилизирайте в продължение на пет до седем минути.
Стъпка 2
Просто поставете капаците в същата тенджера с вряща вода и отстранете, ако е необходимо.
Стъпка 3
Не забравяйте, че доматите трябва да са узрели, твърди, но не кашисти. Изберете най-малките, за предпочитане еднакви по размер домати. След това ги изплакнете обилно под студена течаща вода, подсушете с кърпа и поставете плътно в буркани.
Стъпка 4
За да направите доматите вкусни и ароматни, поставете между тях дафинови листа, целина, чадъри от копър, листа от череша и касис, резенчета чесън, нарязани на ситно, зърна черен пипер и горчица.
Стъпка 5
Нарежете на ситно корен от хрян, поставете върху доматите и затворете бурканите с капаци.
Стъпка 6
След това поставете дървена дъска или хавлиена кърпа, навита на два или три слоя на дъното на голяма тенджера. Поставете буркани с домати там и изсипете студена вода в контейнера между тях.
Стъпка 7
Водата трябва да достига само до раменете на бурканите, ако налеете повече от нея, тогава при кипене тя може да попадне в бурканите. Оставете водата да заври и накиснете в нея бурканите с домати за пет до седем минути. През това време те трябва да се затоплят добре.
Стъпка 8
Едновременно гответе саламурата в друга тенджера. Оставете водата да заври, добавете сол и оцет.
Стъпка 9
След това внимателно извадете бурканите с домати от врящата вода, изсипете една супена лъжица захар в тях и залейте с вряща саламура. Навийте ги веднага с варени метални капаци, обърнете ги с главата надолу, завийте ги и оставете да се охладят напълно.
