Откриването на сезона на летните вили е чудесно време за експерименти с месо. Поглезете семейството си с вкусни ястия на скара, приготвени по най-необичайните рецепти.
Състав за месо:
0,8 кг свински ребра
Съставки за марината:
- 750 г мариновани домати;
- 200 г бял лук;
- ½ ч.л. оцет;
- сол и черен пипер.
Съставки за соса:
- 270 г замразени плодове от касис;
- ¼ ч. Л. черен пипер;
- 2 скилидки чесън;
- ½ ч.л. Сахара;
- 4 ч.ч. сол;
- зеленчуци петел и копър в съотношение 1: 1.
Подготовка:
- Измийте лука, обелете и нарежете на пръстени и разглобете на по-малки пръстени.
- Отстранете внимателно корите от маринованите домати с ръце.
- Поставете обелената пулпа от домати в блендер и накълцайте до пюре. Към него добавете пръстени лук, оцетна есенция, черен пипер и сол. Разбъркайте всичко старателно до гладка смес. Тази доматена маса ще бъде марината за свински ребра.
- Изплакнете свинските ребра, подсушете, нарежете и нарежете на парчета, така че всяко парче да има 2-5 ребра (дълги 10 см).
- Потопете всички ребра в доматената марината и оставете да се мариноват поне 3-4 часа.
- Междувременно можете да направите солен сос от касис, който да допълни пържените ребра. За да направите това, размразете касиса и поставете в блендер, като отцедите цялата излишна течност. Пасирайте и изсипете в купа.
- Обелете чесъна, разтрийте го на ситно ренде и сложете в пюрето от горски плодове.
- Изплакнете зелените, отърсете ги, поставете в блендер, накълцайте и залейте касиса с чесън.
- Подправете ягодовата маса по ваша преценка със захар, сол и черен пипер, разбъркайте добре и изпратете в хладилника.
- Извадете маринованите ребра от маринатата, обелете малко лука с ръце и ги сложете върху решетката. Печете на скара до омекване, като периодично обръщате решетката и поддържате умерен огън.
- Поставете готовите свински ребра върху чиния, гарнирайте с босилек и магданоз, поднесете с горски сос и пресни зеленчуци.
