Доматите са най-популярните зеленчуци за приготвяне на заготовки. Какво просто не правят от тях, за разнообразие от зимни диети. Това са салати, сокове и кетчупи, но цели мариновани домати винаги са на първо място.
Необходимо е
- Домати - 2, 1 кг
- Копър - 1 чадър
- Кинза - 30 g
- Лист от касис - 1 бр.
- Чесън - 10 малки или 5 големи скилидки
- Зърна пипер - 10 бр.
- Карамфил - 2 бр.
- Средни моркови - 1 бр.
- Вода - 1,5 л
- Сол - 6 ч.л.
- Захар - 3 ч.л.
- Оцет 9% - 65 g
- По желание можете да добавите:
- Лют пипер - 1 бр.
- Червен пипер - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Зелен копър - на вкус
Инструкции
Етап 1
Стерилизирайте консерви, предварително измити в разтвор на сода. Можете да изберете всеки метод, който ви харесва най-много. Не забравяйте да варите капаците за няколко минути.
Стъпка 2
Сортирайте внимателно доматите, като премахвате изгнилите и напукани. Изплакнете зеленчуците в течаща вода и оставете да изсъхнат. Отстранете дръжките и пробийте на това място с клечка за зъби няколко пъти. Това пробиване ще предпази зеленчука от разцепване.
Стъпка 3
Копър чадър, касис и дафинови листа, обелен чесън, изплакнете кориандъра и поставете на дъното на буркана. Отгоре сложете домати, нарязани моркови, копър и някоя от чушките, изброени по-горе. Морковите и чушките могат да се нарязват на парчета или филийки. Основното е, че не е много плитко. Ако не искате да използвате копър и каквито и да било зеленчуци, различни от доматите, просто ги утъпчете само в буркан отгоре на долния слой. Нарежете последния домат наполовина, така че да няма свободно място близо до шията. Хвърлете отгоре пипер и карамфил.
Стъпка 4
Изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар там. Оставете саламурата да заври. Добавете оцет непосредствено преди кипене. Веднага напълнете бурканите с домати до шията, така че течността да покрие зеленчуците напълно. Навийте заготовката плътно с капак.
Стъпка 5
Поставете готови кутии с домати на водна баня и го задръжте така 15 минути. След това ги извадете, обърнете ги с главата надолу и поставете на масата, докато изстинат напълно. Този метод е необходим, за да се осигури херметичност. Когато топлата вода влезе в контакт с капака, стерилизацията се удължава и уплътнението става по-надеждно.
Две седмици по-късно маринованите домати "на руски" вече могат да бъдат отворени и да се насладят на техния наистина уникален вкус.
