Желираният език е прекрасно ястие, което винаги е украса на празничната трапеза. Предлагам да се опитате да го приготвите по тази рецепта и да се насладите на обилно, вкусно и красиво ястие.
Необходимо е
- - 1 килограм телешки език;
- - 2 големи моркова;
- - 2 бр. пилешки яйца;
- - 2 бр. малки краставици;
- - 1 глава лук;
- - 1 корен от магданоз;
- - 1 корен целина;
- - 1 корен от хрян;
- - 1 лимон;
- - половин връзка магданоз;
- - 2 бр. дафинови листа;
- - 400 грама нискомаслена заквасена сметана;
- - 1 супена лъжица желатин;
- - 1 чаена лъжичка гранулирана захар;
- - 4 подправки пъпки карамфил;
- - смлян черен пипер и сол.
Инструкции
Етап 1
Морковите, краставиците, лимонът, краставицата и магданозът и корените на целината се измиват старателно. Морковите и корените се нарязват на кръгчета. Нарежете лимона на тънки филийки.
Стъпка 2
Лукът се обелва, измива и нарязва на четвъртинки. Яйцата се сваряват, след това се охлаждат, обелват се и се нарязват на кръгчета. Магданозът също се измива.
Стъпка 3
Езикът се измива много добре в студена течаща вода, осолява се, слага се в ръкавици и се залива с вода, след което се кипи на слаб огън. Петнадесет минути преди готовност, добавете моркови, лук, магданоз корени и подправки към бульона.
Стъпка 4
Езикът се охлажда, веднага се обелва и нарязва на тънки филийки. Желатинът се разтваря в бульона, останал след кипене на езика и се оставя да набъбне.
Стъпка 5
Резените на езика се поставят в предварително подготвени контейнери, украсени с накълцани яйца, краставици, лимон и стръкове магданоз. Внимателно изсипете желе отгоре и приберете в хладилника за три часа и половина.
Стъпка 6
Коренът от хрян се измива, обелва и търка на едро ренде, поръсва се с гранулирана захар и сол отгоре и се оставя да се запари за петнадесет минути. След това добавете заквасена сметана и разбъркайте много старателно. Желираният език се сервира със сос.
