Говеждият език по право се счита за деликатес поради факта, че има оригинален вкус и деликатна структура. И колко вкусни ястия можете да готвите от него … Едно от най-вкусните ястия от телешки език може да се нарече аспик.
Необходимо е
- - 1 телешки език,
- - 1-2 моркова,
- - Дафинов лист,
- - 2 пакетчета желатин по 10 g,
- - 1 глава лук,
- - 1 супена лъжица лимонов сок
- - сол, билки.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете под струя и залейте говеждия език с вода, оставете да заври. Веднага след кипене изцедете водата, залейте езика с прясна вода, добавете обеления цял лук, дафинов лист, оставете да къкри 2-2,5 часа. Половин час преди да сте готови, посолете и добавете цели белени моркови. Извадете сварения език от бульона и охладете. Отстранете кожата от него, нарежете на тънки филийки с дебелина около 0,5 см.
Стъпка 2
За да приготвите желе за желиран желатин, накиснете в половин чаша вода, оставете за 10-15 минути да набъбне. 800 мл бульон, в който са били варени езикът и морковите, прецедете през сито, добавете лимонов сок, сол. Затоплете бульона, но не го кипете, добавете разтворения желатин към бульона и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Желираните могат да бъдат украсени с кръгчета и други фигурки, приготвени от варени моркови, лимон, билки, зелена саксия, маслини.
Стъпка 4
Поставете филийките на езика върху голям съд или няколко чинии, подредете декорациите, залейте го с лъжица тънък бульон, след това в хладилника за 30 минути, така че бульонът да се втвърди и фиксира декорациите и парчетата на езика. След това изсипете останалия бульон по цялата повърхност на чинията. Сложете да се охлади в хладилника, докато се втвърди напълно.
