Не всеки обича страничните продукти, тъй като това са продукти за любители. Но езикът, приготвен по тази рецепта, се оказва много нежен и кремообразен, така че и най-придирчивият член на семейството ще го оцени.
Състав:
- Телешки език - 1 бр;
- Лък - 1 глава;
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- Твърдо сирене - 250 г;
- Гъби (шампиньони, стриди) - 200 г;
- Домат - 1 бр;
- Сол пипер.
Подготовка:
- Сварете езика в голяма тенджера до готовност. Трябва само да приготвите езика като цяло, без да го режете на парчета, в противен случай цялата сочност ще бъде загубена. Време за готвене 2-3 часа в зависимост от размера. Ножът трябва да влезе в готовото месо като масло, сокът, който се отделя, трябва да бъде напълно прозрачен.
- Свареният език трябва да се почисти. За целта го поставете в купа под струя студена вода и отстранете кожата с нож. Кожата се отлепва лесно поради температурната разлика.
- Нарежете езика по дължина на дебели филийки с ширина около 1,5-2 сантиметра. Покрийте листа за печене с фолио и сложете нарязания език върху него.
- Измийте гъбите с хладка вода. По-добре е да вземете изкуствено отглеждани гъби, например шампиньони или стриди, тогава определено ще сте сигурни, че ястието е безопасно. Нарежете гъбите на малки кубчета, запържете в тиган с капка масло, докато излишната течност се изпари напълно. Подправете със сол, добавете черен пипер на вкус.
- Обелете лука, нарежете на ситно и добавете към гъбите. Сотирайте 5 минути до златисто кафяво, след това изсипете половин чаша заквасена сметана и задръжте на котлона още 5-7 минути, докато заквасената сметана се сгъсти.
- Нарежете домата на големи пръстени, сложете парчета език. Поставете гъбения сос отгоре с лъжица. Поръсете гъбите с настърган кашкавал и поставете във фурна, загрята до 200 градуса. Печете 20-30 минути, тъй като продуктите са почти готови.
Можете да сервирате езика като търговец с всякакви гарнитури, но най-добре се съчетава с хавайски ориз (със зеленчуци).
