Сините сливи съдържат калий, витамини от група В, имат леко слабително действие, освен това не са алергенен продукт и могат да се дават на кърмачета. Вкусните десерти и сосове се приготвят от сини сливи.
Необходимо е
-
- За пюре от сини сливи:
- 300 г сини сливи;
- 0,5 чаши захар.
- За десерт:
- 200 г сини сливи;
- 200 г сушени кайсии;
- пудра захар;
- сметана 35% за разбиване.
Инструкции
Етап 1
Пюре от сини сливи
Сортирайте, изплакнете сините сливи в течаща вода, поставете ги в толкова дълбока купа, че сините сливи заемат не повече от ¾ от обема си. Сините сливи залейте с вряла вода, оставете да набъбнат за 5-8 минути. Изцедете водата, внимателно извадете семената от сушените плодове, сложете в тенджера, налейте малко студена вода и гответе на слаб огън 8-10 минути.
Стъпка 2
Изцедете бульона (можете да го изпиете). Преварете сварените сини сливи през месомелачка с фино настърган или разбийте с пасатор, или разтрийте през сито. Добавете захар, кипете, докато захарта се разтвори напълно.
Стъпка 3
Десерт със сушени кайсии и сини сливи
Сортирайте сините сливи, изплакнете обилно със студена вода, подсушете, поставете в дълбока купа, ако сините сливи са твърди, след това излейте вряла вода за 3-5 минути, така че да набъбне малко.
Стъпка 4
Изцедете водата, внимателно извадете костта, за да не повредите сушените плодове (в противен случай по време на готвене част от пулпата ще се разтече във водата и няма да е възможно да я хванете, за да направите картофено пюре), сложете тенджера с малко количество студена вода, оставете да заври и варете още 5 минути, така че водата да потъмнее и сините сливи да се сварят. Извадете сините сливи с решетъчна лъжица, преминете през месомелачка с фина решетка, ако е необходимо, след това два пъти.
Стъпка 5
Вземете мека сушена кайсия, за предпочитане ярко оранжева или слънчево жълта, изплакнете много старателно, отделете развалената, сварете я правилно. Хвърлете гевгир, кайма или избършете през сито с фина мрежа. Поставете сушеното кайсиево пюре върху пюрето от сини сливи и разбъркайте леко с пасатор, докато сместа стане на ивици.
Стъпка 6
Охладете сметаната в хладилника, изсипете в дълбок съд (тенджера, стъкло за разбиване), като го напълните с една трета. Поставете кремообразната чиния в съд с лед или студена вода, разбийте, постепенно увеличавайки скоростта, докато се образува гъста, пухкава и стабилна пяна. Продължете с разбиването и постепенно добавете пудрата захар.
Стъпка 7
Внимателно поставете пасираните сини сливи и сушените кайсии върху купичките, сложете разбитата сметана в сладкарски плик (или найлонов плик с отрязан ъгъл) и изстискайте сметаната върху картофеното пюре.
