Палтус със сос от чушка е изискано ястие, подходящо за празнична вечеря. Това ястие е не само вкусно, но и с елегантен вид. Сухото бяло или леко охладено червено вино е идеално за камбала с пипер сос.
Основни съставки:
- филе от камбала (може да се замени с друга риба) - 800 г;
- млян черен пипер;
- сол - 1 ч. л.;
- брашно - 2 супени лъжици;
- масло - 2 супени лъжици
Съставки за соса:
- червен пипер (голям) - 2 бр;
- лук - 2 бр. (използвайте шалот, ако е възможно);
- бяло вино - 50 г;
- тежка сметана - 200 г;
- сол;
- Лют червен пипер;
- звънец за украса.
Подготовка:
- Първо се приготвя сосът. За да направите това, трябва да нарежете червения пипер по дължина и да премахнете семената. Накълцайте чушката на тънки филийки. Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Поставете сметаната в малка тенджера и оставете да заври. След това сложете готови чушки и лук във варена сметана. Дръжте в огън 20 минути. Изчакайте, докато чушката стане мека и румена.
- На следващия етап от приготвянето на соса трябва да смесите заквасената сметана, сварена с лук и чушки в миксер или кухненски робот. Изсипете смесената смес обратно в тенджера, добавете бяло вино, поръсете със сол и лют червен пипер на вкус. Подгответе готвения сос на топло, за да не се охлади напълно.
- След това трябва да приготвите филе от камбала. За да направите това, проверете: остават ли кости и кожи във филето, ако като такива е установено, че са отстранени. Нарежете рибните филета на еднакви по големина порции. След това подправете филетата риба с черен пипер и сол и оваляйте добре в брашно.
- След това разтопете олиото в тиган и запържете в него рибата на умерен огън от двете страни. Важно е да не преварявате рибата, тя трябва да стане леко златиста.
- Сега трябва да сервирате ястието. За целта нарежете цветната чушка, подготвена за декорация, на тънки ивици. Запържете ги в масло и изсушете.
- Поставете готовия камбала върху топла чиния за сервиране. Украсете рибата с ленти от сотен пипер.
- Сосът се сервира в сосове с лодки, може да се излее и в чинии, а отгоре може да се постави камбала и ленти пипер.
Оризът или варените картофи са чудесно допълнение към камбала със сос от черен пипер.
