Ризотото е популярно ястие в Северна Италия. Различните му вариации се намират в огромно количество в Интернет. Ризото с гъби и домати, приготвено в кокосово мляко, също е една от опциите за това интересно ястие.
Състав:
- 250 г късозърнест ориз (сорт Arborio);
- 300 г стриди;
- 250 мл кокосово мляко;
- 3 с.л. л. растително масло;
- 180 г сушени домати;
- 1 литър гъбен бульон;
- смлян босилек.
Подготовка:
- Залейте малка част от 300 г гъби с литър вода и гответе на умерен огън. Това е необходимо, за да се получи гъбен бульон. Те ще бъдат приготвени за около 20 минути, трябва да погледнете течността, тя трябва да има наситен цвят.
- Останалата част от стридите се нарязва много ситно и се запържва в растително масло за 5 минути. Извадете сварените гъби от тигана, веднага след като бульонът се приготви, също накълцайте и сложете в тигана с останалото.
- Ориз "Arborio" е сортът, от който обикновено се прави ризото. Трябва да се добави към гъбите чрез пържене и разбъркване за около две минути.
- Намалете котлона до минимум, изсипете 250 мл готов гъбен бульон в тиган с ориз и гъби. Гответе, докато течността се изпари, около половината път (няма нужда да се покрива). Повторете тази процедура, докато се изчерпи целият бульон. През цялото това време оризът с гъби трябва непрекъснато да се смесва.
- След това добавете сол, поръсете със сух босилек, смлян пипер и покрийте с кокосово мляко. Този път затворете капака, разбърквайте от време на време и изчакайте, докато около половината от млякото се изпари.
- Нарежете сушените домати на къси ивици, добавете към тигана към ориза, разбъркайте.
- Ризотото е готово, когато оризът достигне състояние "al dente" - между суров и варен. Консистенцията на съда трябва да е вискозна.
