Боршът се нарича първото ястие с цвекло и бяло зеле, но сега рецептата му е значително променена. Сега към борш се добавят ряпа, карфиол и брюкселско зеле и дори малко вино.
Необходимо е
3 средни ряпи, 1 морков, 2 чаши нарязано зеле (за предпочитане савойско), 1 голяма глава лук, 2 филийки пушен бекон с ниско съдържание на мазнини, 70 мл сухо бяло вино, 600 мл бульон с ниско съдържание на мазнини или зеленчуци, 1 супена лъжица. л. зехтин, 1 скилидка чесън, 1 чаша вода, половин чаша 10% заквасена сметана (плюс малко повече за декорация), 2 с.л. л. настърган хрян, копър, сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Накълцайте лука, нарежете ряпата на малки кубчета, морковите на тънки филийки. В тиган с дебели страни загрейте зехтина, добавете лука, счукания чесън и половин чаена лъжичка. сол. Сотирайте до прозрачност.
Стъпка 2
Поставете ряпата в тенджера, оставете да къкри за 3 минути. Сложете моркови, зеле и бекон, добавете половин ч.л. сол и оставете да къкри всички заедно още 3 минути.
Стъпка 3
Налейте вино, увеличете топлината, оставете да заври и налейте бульон. Подправете със сол на вкус и оставете да къкри 15 минути, докато зеленчуците омекнат достатъчно. Извадете бекона от супата и изхвърлете.
Стъпка 4
Изсипете заквасена сметана в готовия борш, добавете ситно нарязан копър, разбъркайте. Подредете в чинии, подправете всяка порция с хрян, чаена лъжичка заквасена сметана, пресен копър и прясно смлян черен пипер.
