Лечото от патладжан е пикантно и пикантно мезе. Съчетава се добре с месни ястия и варени картофи. Лечо се сервира веднага след готвене или се събира за зимата в буркани.
Подготовка за консервация лечо
Основното условие за приготвянето на вкусно лечо е не само правилното спазване на рецептата, но и качеството на всички зеленчуци. Трябва да се изберат зрели и сочни плодове. Доматите трябва да са с високо съдържание на пулп. Лукът може да се използва син, той е по-остър. Патладжаните не трябва да имат червееви дупки.
При консервиране на готовия продукт трябва да се обърне специално внимание на стерилизацията на стъклени съдове. Банките трябва допълнително да се изплакват с оцет.
Домашен начин на приготвяне на лечо
Състав:
- патладжан - 5 кг;
- лук (за предпочитане син) - 2 кг;
- червена чушка - 2 кг;
- месести домати - 3 кг;
- чесън;
- слънчогледово олио - 500 г;
- оцет за маса 6% - 100 мл;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- сол - 2 чаени лъжички;
- Дафинов лист;
- пикантни карамфили;
- бахар грах.
Тази рецепта за приготвяне на лечо от патладжан може да се използва не само като подготовка за зимата. Без използването на оцет получавате чудесна закуска за обяд или вечеря.
Всички зеленчуци трябва да бъдат добре изплакнати и изсушени. Нарежете патладжаните на филийки. За целта всеки патладжан трябва да бъде разрязан по дължина на четири части. Ако зеленчуците са много големи, тогава всяка лента може да се реже дори напречно.
След това трябва да излеете всичко със студена вода и сол, така че горчивината да излезе. Оставете контейнера със зеленчуци настрана за известно време и след това източете водата. След това поставете патладжаните под преса. Приготвянето на домашна преса за патладжани е лесно. За целта ги покрийте с голяма чиния или дъска за рязане. По-горе трябва да се постави някакъв товар. Под такава преса цялата излишна течност бързо ще се отцеди от зеленчуците.
Отстранете обвивката от лука и чесъна. Не забравяйте да обелите сладките чушки от сърцевината и семената. Нарежете на ивици по дължината на плода. Доматите трябва да бъдат разделени на четири части.
Ако доматите имат плътна обвивка, трябва да ги задържите във вряща вода за 2-3 минути. След тази процедура кожата може лесно да бъде премахната.
След това трябва да завъртите чесъна, лука и доматите в месомелачка с фина мрежа. Можете също да използвате кухненски робот, за да смачкате зеленчуци.
Голям котел трябва да се постави на огън и да се излее цялото растително масло в него. Оставете го да се затопли. Поставете натрошената растителна маса. Оставете да заври с периодично разбъркване. Добавете сол и захар. Смесете добре зеленчуковата маса. За любителите на пикантни ястия можете да добавите малко лют пипер към лечото.
Потопете изцедените патладжани в горещата зеленчукова маса. Оставете на огън за един час. В края на готвенето добавете всички подготвени подправки и оцет. Оставете лечото да ври още десет минути и сложете в предварително стерилизирани буркани. Капачките за шевове също трябва да се сварят предварително. Завъртете консервите и ги обърнете с главата надолу. Увийте топло и оставете за един ден.
Зимата неволно намалява консумацията на пресни зеленчуци, така че домашният запас от препарати ще ви помогне да направите менюто по-разнообразно.
