Благодарение на вкуса си, патладжанът е божи дар за добрия готвач. От този зеленчук могат да се приготвят десетки здравословни ястия. Подготовката за зимата също е несравнима.
Консервиран патладжан рецепта
Патладжаните могат да бъдат както основата на лека закуска, така и добро допълнение към зеленчуковите препарати за зимата. Както и да го приготвите, патладжаните придават страхотен вкус на ястието.
Състав:
- 6 кг патладжан;
- 8 чушки, за предпочитане червени;
- 2 люти чушки
- 200 г чесън;
- 100 ml оцетна киселина 9%;
- 100 мл слънчогледово олио;
- 2 с.л. л. сол;
- 100 г гранулирана захар.
От това количество продукти ще се получат около 6 литра закуски.
Инструкции за готвене
- Стерилизирайте добре буркани, капаци.
- Измийте патладжаните, отстранете дръжките.
-
Нарежете патладжаните по дължина на 4 парчета, след това напречно. Ще има 8 части.
Изображение - Покрийте патладжана с две супени лъжици сол. Оставете да престои час и половина. Изплакнете.
- Залейте патладжана със студена вода. Гответе 5 минути, уверете се, че предястието не изгаря. Изцедете водата.
- Измийте чушките и лютите чушки, отстранете семената. Прекарайте през месомелачка.
- Обелете чесъна. Изпратете до месомелачката. Комбинирайте с черен пипер.
- Добавете слънчогледово олио, гранулирана захар, сол, оцетна киселина. Оставете пиперната марината да заври.
- Залейте марината върху патладжана, варете 5 минути.
- Подредете патладжаните в буркани, навийте на руло. Сложете капаци, увийте с одеяло. Оставете да се охлади напълно.
Арменско предястие "Имам баялди"
Тази салата се обича не само в Армения. Известен е със своя пикантен, ароматен вкус. Подобни закуски има в турската и гръцката кухня.
Състав:
- 3 кг патладжан;
- 700 г лук;
- 500 г домати;
- 50 г чесън;
- 2 люти чушки
- 40 г зелен лук;
- 100 мл слънчогледово олио;
- 3 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 3 с.л. оцетна киселина 9%.
Инструкции за готвене
- Измийте старателно патладжаните, отрежете краищата.
- Нарежете патладжаните по дължина на чинии, подправете със сол, добавете вода за 40 минути.
- Изцедете водата, изсушете всяка чиния с хартиени кърпи.
- Загрейте тиган. Запържете патладжаните от двете страни в слънчогледово олио.
- Обелете лука, нарежете на ивици, запържете в тиган.
-
Измийте доматите, направете кръстообразен разрез върху всеки плод. Доматите се заливат с вряла вода за 3 минути. Охладете ги в съд с хладка вода.
Изображение - Отстранете корите от доматите. Смелете пулпата с месомелачка или пасатор.
- Прокарайте обеления чесън през преса.
- Изпратете нарязания чесън и домати на лука в тигана. Добавете сол, гранулирана захар, оцет.
- Измийте зеления лук и лютите чушки, нарежете на ситно, сложете в тигана заедно с останалите зеленчуци. Оставете да къкри 5 минути.
- Стерилизирайте банките. Поставете патладжани в тях, изсипете зеленчуков сос от тиган. Навивам. Поставете бурканите с главата надолу, увийте ги с одеяло.
Тази арменска салата ще се превърне в любима закуска. Ще направи всяка вечеря по-вкусна и пикантна.
