За зимата можете да запазите не само цели домати, чушки и краставици, но и да приготвите салати за бъдеща употреба. Смесените зеленчуци, когато бъдат правилно обработени, ще запазят целия вкус и повечето витамини.
Има много рецепти за приготвяне на салати за зимата, сред съставките на които са не само зеленчуци. Например, смес с добавка на ориз е вкусна. Но зеленчуковите салати съдържат повече хранителни вещества и са в състояние да поддържат имунитета през зимата.
Салата от пипер и патладжан - приготвяне на съставките
За да приготвите това ястие, ще трябва да изберете различни зеленчуци, така че сместа се получава с високо съдържание на витамини. Изберете зеленчуци за салата по-добре от среден размер. Тъй като препаратите са планирани в големи количества, ще трябва да вземете 10 зеленчука от всеки вид.
Ще ви трябват патладжани, чушки, лук, домати, чесън (10 скилидки). Подправки: 6-8 грах бахар и черен пипер, 3 дафинови листа, 2 супени лъжици сол и 4 - захар. Девет процента оцет - 100 мл, растително масло - 200 мл.
Зеленчуците трябва да бъдат предварително измити и подготвени. Нарежете доматите на филийки, като отстраните дръжката, след което ги превъртете в блендер. Отрежете зеления връх от патладжана, разрежете на две по дължина, след това завъртете и направете същото през. Нарежете всяко от парчетата на кубчета, сложете в подходящ съд. Патладжаните могат да имат горчив вкус - в този случай те се накисват предварително в солена вода за половин час, след което се измиват.
Нарежете чушките на големи квадратчета, лука на дебели полукръстени. Нарежете скилидките чесън на половина или на трети.
Подготовка на салата за зимата
След приготвяне на зеленчуците, всичко, с изключение на доматеното пюре, трябва да се постави в голяма тенджера, изсипете там растително масло. Смесете добре. След това добавете доматено пюре там и отново разбъркайте. Така салатата е по-добре наситена със зеленчукови сокове.
Добавете подправки към тигана - дафинов лист, зърна черен пипер, захар и сол. Затворете капака и поставете на котлона за готвене. Когато съдържанието на тигана започне да кипи, топлината трябва да се намали и готвенето продължава половин час, като разбърква малко съдържанието. След 30 минути добавете оцет и чесън към съда, разбъркайте, продължете да готвите още 5 минути. Опитайте салатата за количеството сол и захар, добавете, ако е необходимо.
След добавяне на чесъна и оцета можете да започнете да стерилизирате бурканите. Първо трябва да ги изплакнете със сода за хляб. Поставете готовата салата веднага в подготвени контейнери и затворете със стерилизирани капаци. След това затворените буркани трябва да се обърнат. В тази форма те трябва да бъдат охладени - за поставяне е необходимо предварително да се подготви спокойно място, където никой не може случайно да ги събори. След пълно охлаждане салатите могат да се съхраняват в изба или хладна килера.
