За мариноване на сладък пипер през зимата са необходими малко съставки. Можете да мариновате чушките не само в обикновена вода, но и в доматен сок.
Мариноване на чушки във вода
Малки зелени чушки, насочени надолу, които се отглеждат в собствената им градина, са идеални за този детайл. Можете обаче да вземете и овални плодове. Основното е, че те не са много големи и спокойно преминават през гърлото на стъкления буркан.
За да приготвите мариновани чушки, трябва да вземете:
- 2 литра вода;
- 300 мл оцет, концентрация 9%;
- 4 кг пипер;
- 1 чаша захар;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 чаша рафинирано слънчогледово масло.
Изсипете вода и олио в тенджера. В него сложете захар и сол. Добре измитите чушки трябва да се приготвят преди готвене, като се пробиват всяка с вилица.
Не гответе чушките наведнъж. Първо, третата част. Потопете зеленчука във вряща вода за 5 минути. След това налейте 100 грама оцет и започнете да поставяте чушките достатъчно плътно в стерилни буркани. Това може да стане с решетъчна лъжица или щипки за торта.
Изсипете вряща саламура от тенджера във всеки буркан със стерилен черпак. Не трябва да се изкачва нагоре с 2 сантиметра. Навийте капаците, внимателно обърнете контейнера и го увийте със старо яке или вестник, а отгоре със светло одеяло.
Саламура и този път продължете да кипвате. Поставете втората половина от чушките в него. След 5 минути изсипете още 100 ml оцет и повторете всички стъпки, както е описано по-горе. Правим същото и с последната порция чушки за ецване.
Бурканите ще изстинат след около 20 часа. Обърнете ги внимателно и съхранявайте на хладно място. Консервираните зеленчуци ще бъдат готови след месец и могат да се съхраняват 1-2 години.
Мариноване в домат
За тази рецепта ще ви трябват (за 3 кутии, обем 1 литър):
- 2 литра доматен сок;
- около 12 червени пиперки;
- 3 супени лъжици оцет, концентрация 9%;
- 1,5 супени лъжици сол;
- 5 супени лъжици захар;
- 4 супени лъжици слънчогледово олио.
Можете да си купите доматен сок готов или да го направите сами от домат. Подходяща е и доматената паста, която се разрежда в 2 литра вода на вкус. В този случай увеличете количеството оцет (0,5 чаши на 2 литра течност).
Поставете сока на огъня. Към него добавете масло, захар и сол.
Изплакнете чушките и набодете всяка с вилица. Потопете във вряща доматена течност и бланширайте за 12-14 минути. В края на процеса на готвене изсипете оцета.
Разстелете леко омекналия пипер в стерилизиран стъклен съд. Налейте в кипяща гореща саламура. Завийте капаците и завийте, както е описано в първата рецепта. Мариновани чушки в доматен сок са готови.
