През зимата наистина искате нещо оригинално, сочно и вкусно. Ето защо ви предлагаме отлична рецепта за приготвяне на зеленчуци за зимата, която се състои от сочни месести чушки и узрели патладжани. Такова мезе ще разнообрази всяко семейно меню, докато не е срамно да го сложите на празничната трапеза.
Необходимо е
- • 5 кг звънец (червен);
- • 2 патладжана;
- • 3 глави чесън;
- • 10 дафинови листа;
- • 3 чаши оцет;
- • 6 чаши обикновена вода;
- • 600 мл слънчогледово олио;
- • 50 г захар;
- • 15 зърна пипер.
Инструкции
Етап 1
Идеалният вариант за тази закуска би бил червен пипер от сорта "Gogoshar", но ако случаят не е такъв, тогава можете да вземете месеста червена чушка. Измийте чушката, отстранете семената и дръжките, нарязани на големи филийки.
Стъпка 2
Измийте патладжаните и нарежете на големи парчета, като всяко парче трябва да е с кожа. Обелете и нарежете чесъна на всякакви парчета.
Стъпка 3
Налейте вода, оцет и олио в голям котел. Добавете зърна черен пипер, сол, захар, парченца чесън и дафинови листа. Смесете всичко, поставете на котлона на умерен огън, оставете да заври. Стерилизирайте буркани с капаци.
Стъпка 4
Поставете част от чушката и патладжана във врящата марината, така че да се удавят в маринатата. Пригответе съдържанието на казана, като разбърквате непрекъснато с решетъчна лъжица, така че зеленчуците да бъдат еднакво мариновани.
Стъпка 5
Веднага след като пиперът започне да се пробива с вилица, извадете сварените зеленчуци и поръсете равномерно върху всички буркани, леко набивайки. След това покрийте бурканите с капаци и добавете следващата партида зеленчуци към маринатата. Повторете тази процедура за ецване, докато всички зеленчуци изчезнат и бурканите се напълнят.
Стъпка 6
Имайте предвид, че от посоченото количество съставки се получават 7 литрови кутии мариновани зеленчуци. Долейте пълни буркани с марината и навийте, обърнете на пода, завийте с нещо топло и оставете да престоят поне 12 часа. Едва след това бурканите с мариновани чушки и патладжан могат да бъдат спуснати в избата. През зимата просто трябва да отворите консервирана храна, да я сложите в чиния и да сервирате като лека закуска.
