За ползите от зеленчуците днес се знае много. Богати на минерали и витамини, те са изключително важни за оздравяването и укрепването на човешкото тяло. Патладжаните и чушките не правят изключение. От тях могат да се приготвят много вкусни ястия. Чушките и патладжаните се мариноват, варят, задушават, пържат и пекат във фурната.
Необходимо е
- За хайвер от патладжан и пипер:
- - 5 патладжана;
- - 5 домата;
- - 5 чушки;
- - 2 глави лук;
- - 5 скилидки чесън;
- - 6 с.л. л. растително масло;
- - млян черен пипер;
- - сол.
- За гореща закуска от патладжан и пипер:
- - 4 патладжана;
- - 4 домата;
- - 4 чушки;
- - 200 г сирене;
- - растително масло;
- - сметана;
- - зелени;
- - млян черен пипер;
- - сол.
- За патладжани под шуба:
- - 2 патладжана;
- - 2 чушки;
- - 6 домата;
- - 2 глави лук;
- - 5-6 ст. л. растително масло;
- - 4 скилидки чесън;
- - 3 с.л. л. настъргано сирене;
- 1 супена лъжица л. нарязан риган;
- - захар;
- - сол.
- За соса:
- - 1 глава лук;
- - 2 домата;
- - 1 супена лъжица. л. растително масло;
- - ½ чаша бяло вино;
- - 1 дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Хайвер от патладжан и пипер
Измийте добре патладжаните, чушките и доматите. Подсушете върху хартиена кърпа. Отрежете "опашките" на патладжаните, отстранете дръжките със семена от чушките. Обелете лука. Намажете патладжана и чушките с растително масло и пробийте плодовете с вилица. След това поставете върху лист за печене и поставете патладжаните с чушки за 20 минути в предварително загрята фурна и печете на 180 ° C. Нарежете лука на ситно и нарежете билките. Попарете доматите с вряща вода и веднага ги потопете в студена вода, след което отстранете кожата от плодовете. Обелете и печените патладжани и чушки, след това ги сложете в купа, покрийте с фолио и оставете да се влеят половин час. След това нарежете на ситно всички зеленчуци, изцедете излишната течност, ако е необходимо. Комбинирайте всички компоненти на хайвера: патладжани, чушки, домати и лук. Поръсете всичко с накълцан чесън и накълцани билки. Подправете на вкус с черен пипер, сол и растително масло.
Стъпка 2
Топло предястие от патладжан и пипер
Измийте добре зеленчуците (патладжани, чушки, домати) и подсушете. След това, след като отстраните „опашките“, нарежете патладжаните по дължина на 4 парчета и ги раздухайте. След това посолете, оставете да престои 10 минути и изцедете. Това се прави, за да се премахне горчивината от патладжана. Нарежете доматите на филийки и нарежете чушките на тънки пръстени, след като извадите семената. Настържете сиренето. Намажете лист за печене с растително масло, поставете отворените патладжани върху него и ги намажете със заквасена сметана. Поставете резенчета домати и пръстени пипер върху всяка чиния, сол и черен пипер и поръсете с настърган кашкавал. Загрейте фурната до 180 ° C и печете патладжана и пипера за половин час. Сервирайте горещо, поръсете с накълцани билки.
Стъпка 3
Патладжан под шуба
Измийте и обелете патладжаните, разрежете ги на две по дължина и поръсете със сместа от захар и сол. Оставете за 20 минути, след това изплакнете, подсушете със салфетка и изпържете в растително масло, докато омекнат. Нарежете измитата и подсушена чушка на ивици, след като отстраните дръжките със семена. Нарежете лука на половин пръстени и нарязайте на ситно чесъна. Задушете готовите зеленчуци в останалото растително масло за 5 минути. Добавете доматите, нарязани на малки кубчета, сол, сложете ригана и оставете да къкри 10-15 минути на тих огън. След това поставете патладжаните върху малък лист за печене или в огнеупорен съд, върху който се задушават зеленчуци, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната, докато сиренето покафенее. Преди сервиране залейте готовия патладжан със соса. За да го приготвите, нарежете обеления лук на половин пръстени, а доматите на кубчета. Запържете зеленчуците в растително масло. Добавете дафинов лист, налейте вино и изпарете течността с около една трета. След това разтрийте всичко през сито.
