Патладжаните имат благоприятен ефект върху работата на сърцето, нормализират теглото, полезни са при атеросклероза и стомашно-чревни заболявания. Следователно плодовете се използват активно в готвенето. Те се варят, пържат, задушават и пекат във фурната.
Подготовка на патладжан за печене
Когато избирате патладжан, отдайте предпочитание на не много големи и равномерно оцветени зеленчуци със зелени опашки. Ако плодовете са млади и свежи, няма нужда да се белят и да се обелват по време на готвене. Ако патладжаните са презрели, тогава тези действия трябва да се извършат, за да се предпазите от врязано за здравето телешко месо.
Така че готовият патладжан да няма горчив вкус, да се окаже вкусен и сочен, е необходимо да ги подготвите правилно. За целта нарежете зеленчуците на половинки, поръсете със сол и оставете за половин час. След като изтече времето, изплакнете ги с хладка вода. Заедно с пуснатия сок, цялата горчивина ще изчезне.
Ако готвите зеленчуци с пълнеж, то той трябва да се носи отделно, докато не се сготви наполовина, само след това напълнете патладжаните и изпечете всичко заедно във фурната.
Патладжан в заквасена сметана
Това е бърза и лесна рецепта за вкусна закуска от патладжан. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 3 млади средно големи патладжана, - 300 грама заквасена сметана (25%), - 50 грама орехи, - 3 с.л. супени лъжици брашно
- растително масло, - зелени.
Измийте зеленчуците, нарязани на кръгчета с дебелина не повече от 1 см, без да се белят. Поставете в тенджера и налейте вряла вода от чайник, така че водата да ги скрие напълно. Оставете за 5 минути, след това изцедете водата и леко изцедете патладжана.
Изсипете брашно в чиния, навийте нарязаните плодове в него и след това ги изпържете в тиган с добавка на растително масло.
Прехвърлете патладжаните в съд за печене, залейте със заквасена сметана и печете във фурната за около половин час. По това време запържете ядките в сух тиган, нарежете билките. Поръсете готовите съставки върху зеленчуците непосредствено преди готвене.
Патладжаните могат да се сервират като самостоятелно ястие, или заедно със задушени зеленчуци, месо, картофено пюре.
Пълнен патладжан
За да приготвите това вкусно и оригинално ястие, са ви необходими следните съставки:
- 4 малки патладжана, - 250 грама кайма, - 1 тиквичка, - 100 грама бадеми, - половин лимон, - 3 с.л. лъжица майонеза, - 1 глава лук, - 2 скилидки чесън, - растително масло за пържене, - 1 корен от джинджифил, - зелени.
Измийте патладжаните със сода за хляб, нарязани на половинки. Извадете пулпата от средата, нарежете я на парчета. Накълцайте лука и чесъна.
Нарежете младите тиквички на средно големи кубчета и запържете в тиган с добавка на растително масло. Добавете пулпа патладжан, чесън и лук, сол и оставете получената смес да къкри на тих огън за около 5 минути.
Смилайте бадемите на малки трохи. Изцедете сока от лимона, настържете цедката и джинджифила. Добавете всички съставки (включително пържени тиквички с пулпа патладжан) към смляното пиле, сол, подправете с майонеза и разбъркайте.
Напълнете патладжаните с получената плънка от месо, сложете ги върху лист за печене и печете във фурната за 40 минути, докато омекнат. В края на готвенето отгоре поръсете ситно нарязани билки.
