Патладжаните са вкусни и невероятно здравословни зеленчуци, които са идеални за приготвяне на салати, закуски и други. Ето защо не е изненадващо, че много домакини се опитват да съхраняват тези плодове за бъдеща употреба чрез консервиране, замразяване или сушене. Последният метод е най-често срещаният, тъй като ви позволява да запазите максимално хранителните вещества в зеленчуците.
На първо място, подгответе патладжаните: измийте ги, избършете ги с хартиена кърпа. Ако зеленчуците са от вашата градина, това е достатъчно, но ако плодовете са закупени в магазин, тогава в този случай е препоръчително да отрежете кожата. След това нарежете патладжаните на тънки ивици, кръгчета или филийки (колкото по-тънки сте нарязали, толкова по-бързо изсъхват), сложете ги в дълбока купа и посолете (за един килограм зеленчуци е необходима чаена лъжичка сол). Разбъркайте и оставете за един час. След изтичане на времето изцедете филийките (ако желаете, те могат да бъдат измити и изцедени).
Поставете памучна кърпа върху чист лист за печене и внимателно поставете върху него резени патладжан в един слой, като се опитате да ги поставите възможно най-близо един до друг. Поставете листа за печене във фурната и включете кухненския уред, като регулирате температурата върху него на 50-60 градуса. Оставете зеленчуците да изсъхнат за 10-12 часа, опитвайки се да отворите фурната за две или три минути на всеки няколко часа, позволявайки на влагата да се изпарява по-активно.
След определеното време проверете патладжаните: те трябва да са сухи и при силен натиск да се счупят, но да не се ронят. Ако филиите са огънати, оставете зеленчуците да изсъхнат още час-два. Извадете внимателно сухите филийки от листа за печене и ги прехвърлете в буркан или памучен плик. Съхранявайте на сухо и тъмно място.
