Сушените на слънце домати са удивително вкусно и здравословно ястие, заимствано от руските готвачи от италианци. Сушенето ви позволява да обработите голяма реколта от домати и да запасите зеленчуци за зимата, докато те няма да заемат много място за съхранение. Собствениците на модерни апартаменти се интересуват от това как да сушат домати във фурната, защото за тях това е най-достъпният начин за прибиране на реколтата.
Интересни факти за сушени на слънце домати
- Сушените на слънце домати, както пресните зеленчуци, са богати на витамин С и минерали. Само 100 g от продукта съдържа 27% от дневната стойност на желязото, 28% фибри и 39% калий.
- Експертите изчисляват, че 50 г сушени домати и 100 г варени или пресни домати съдържат същото количество хранителни вещества.
- За профилактика на усложнения на сърдечни и съдови заболявания за пациенти с хипертония, лекарите препоръчват редовното използване на сушени домати. Доказано е, че те намаляват нивата на холестерола и кръвното налягане.
- Зрелите домати съдържат антиоксиданта ликопен, който предпазва човешките клетки от рак. Интересно е, че по време на топлинна обработка на домати, включително сушене, нивото на това вещество не само не спада, но се увеличава - след 15 минути топлинна обработка - с 1,5 пъти!
- Сушените на слънце домати могат да се консумират като съставка на сандвичи, добавени към различни ястия: сосове, салати, тестени изделия, поднесени с месо, риба, зеленчуци.
Първи подготовки
Преди да продължите с термичната обработка на доматите, внимателно подберете суровините.
Тази рецепта за сушени домати е предназначена за 5 кг суровини. Измийте доматите в течаща вода и подсушете. След това нарежете зеленчуците наполовина. С чаена лъжичка отстранете семената и сока, оставяйки само най-плътната плът в непосредствена близост до кожата. Можете да изсушите домати!
Поставете готовите филийки зеленчуци върху чиста кърпа с кожата отгоре и задръжте 30 минути, така че останалият сок да изтече. Застелете лист за печене с хартия за печене и разпределете доматите върху него, но сега с пулпа отгоре, като чинии.
Поръсете малко зехтин или слънчогледово олио върху всяка филия зеленчук. За 5 кг суровини ще вземете не повече от три супени лъжици. Комбинирайте супена лъжица сол с малко прясно смлян черен пипер, подправете на вкус и поръсете върху доматите със сместа. Поставете листа за печене във фурната.
Важно: за да изсушите доматите във фурната, той трябва да има контрол на температурата и циркулация на въздуха! Съхранявайте листа за печене при температура не по-висока от 40-80 ° C. Ако фурната не е оборудвана с функция за конвекция, 1 час след като доматите започнат да изсъхват, леко отворете вратичката, за да излезе парата.
Доматите ще се готвят 4-6 часа, в зависимост от размера им, и ще загубят поне 60% от първоначалното си тегло.
Как да съхранявате сушени домати
Изсушените на слънце домати могат да се съхраняват в отделението на хладилника в чист найлонов плик в продължение на три седмици. За да съхранявате домати за зимата, поставете ги в ленени торбички и ги съхранявайте на стайна температура.
Друга възможност е да поставите доматите в стерилизирани стъклени буркани и да ги залеете със слънчогледово или зехтин, така че да покрие напълно зеленчуците. Добавете малко цитрусова кора, нарязан магданоз, счукан чесън, маслини, можете да добавите подправки на вкус - мащерка, розмарин.
Навийте контейнера, оставете го да се вари за седмица или две в хладилника и можете да изпратите детайла за дългосрочно съхранение на хладно място.
