Унгарското национално ястие, наречено лечо, се прави с домати, бекон и червен пипер. Има много рецепти за приготвяне на лечо в различни страни по света. Доматеното лечо върви добре с пържено месо, картофи, тестени изделия, зърнени храни и др.
Как се прави доматено лечо
За да направите лечо от домати и пипер за зимата, ще ви трябва:
- 3 кг домати;
- 3 кг сладка чушка;
- 200 мл растително масло;
- 80 мл оцет;
- 4 с.л. л. сол;
- 250 г захар;
- дафинов лист - 2 бр.;
- черен пипер (грах) - 10 бр.
За лечо изберете месести и сладки чушки и средно големи домати. Измийте добре всички зеленчуци под течаща вода, след това нарежете чушките, сърцевината им и ги нарежете на едро. Нарежете доматите по същия начин.
С помощта на месомелачка завъртете доматите, изсипете получената маса в тенджера, добавете черен пипер, захар и сол, растително масло. Варете около 15 минути, след това добавете зърна черен пипер, оцет и дафинов лист, оставете да къкри още 7-10 минути.
Междувременно пригответе бурканите, като ги стерилизирате заедно с капаците. Подредете горещото доматено лечо в буркани, покрийте с капаци, обърнете, покрийте с одеяло и изчакайте, докато изстине напълно.
Как да готвя унгарско лечо
Приготвянето на унгарско доматено лечо ще изисква следните компоненти:
- 600 г домати;
- 1,5 кг зелен пипер;
- 50 г пушен бекон;
- 80 г свинска мас;
- лук - 2 бр.;
- 5 г червен пипер;
- сол на вкус).
Пригответе зеленчуците за лечо: изплакнете и нарежете чушките на клинове, доматите на четвъртинки, а лука на половин пръстени. Предварително сварете доматите с вряща вода и отстранете ципите.
Нарежете бекона на кубчета и запържете в дълбок тиган, докато стане прозрачен върху свинската мас, след това добавете лука, който трябва да се запече.
Добавете червения пипер в тигана, след това доматите и зелените чушки, не забравяйте да подправите със сол и разбъркайте. Задушете лечото на умерен огън, докато течността практически се изпари. Едва след това покрийте тигана с капак и на слаб огън доведете унгарското лечо до готовност.
Унгарското лечо е чудесно допълнение към ориз, картофи или тестени изделия.
