Домашното доматено пюре е чудесна подготовка за зимата. Това е не само вкусна хранителна добавка, но и източник на хранителни вещества, тъй като преработените домати не губят хранителната си стойност. Съвременните кухненски уреди, като пасатор и мултикукър, значително улесняват задачата на готвачите и спомагат за бързо и лесно приготвяне на доматено пюре за зимата.
Интересни факти за доматеното пюре
- Доматената паста е традиционна закуска в Италия. Според статистиката всеки жител на страната средно изяжда 25 кг продукт годишно.
- Доматената паста съдържа същите хранителни вещества като суровите домати. Когато напълно узрелите зеленчуци се подлагат на топлинна обработка, нивото на ликопен, антиоксидант, който предпазва тялото от рак и някои очни заболявания, се повишава с пъти и половина.
- Особено ценна е доматената паста, произведена в деня на прибиране на реколтата. Този продукт съдържа повече ликопен и, ако се консумира редовно, може да забави стареенето.
- Доматената паста е отличен антидепресант! Това се дължи на съдържанието в продукта на така наречения хормон на щастието - серотонин.
Домашна доматена паста за зимата: осигуряване на качеството
Доматената паста по същество е плътно варено пюре без семена и кожа. Когато съхранявате детайла на студено в стерилен контейнер, не са необходими добавки. Допустимо е да се използва грубо смляна годна за консумация сол; малко количество захар, така че вкусът на продукта да бъде балансиран; 6% или 9% оцет.
Правилното приготвяне на домашна доматена паста за зимата означава не само цялостна обработка на реколтата, спестяване на продукти от магазина, но и увереност: в препарата няма вредни компоненти. За най-добър резултат е важно внимателно да изберете и подготвите суровините.
Като правило за приготвянето на доматено пюре в домашни условия се използват напълно узрели и дори презрели плодове, включително тези с меки участъци, но не болни и плесенясали! Необходимо е добре да изплакнете суровините под течаща вода, да премахнете вдлъбнатините, дръжките и да нарежете доматите на филийки.
Доматено пюре в блендер
Заготовката се извършва на три етапа:
- смилане на суровини;
- отстраняване на семена и кожи;
- кипене.
Блендерът помага да се приготви доматено пюре за зимата бързо и лесно, тъй като опростява процеса на смилане на домати. Достатъчно е да превъртите готовите суровини в картофено пюре, да прекарате получената маса през сито, за да премахнете семената и кожата и можете да сварите доматено пюре в тенджера на умерен огън. След кипене на масата, огънят трябва да се намали.
Търпение ще е необходимо на етапа на кипене с редовно разбъркване: колкото по-дебел е продуктът, толкова по-ценен е той. Когато доматената паста се сгъсти и придобие наситен цвят от червеникаво-червен до бургундски, тя трябва да се постави гореща в стерилизиран стъклен съд и да се навие на руло. Банките се инсталират с главата надолу, покрити с одеяло, докато се охладят напълно.
Доматено пюре в бавен котлон
Процесът на варене на масата от домати може да бъде съкратен, ако в къщата има мултиварка. За пикантност към препарата се добавят лук и чесън. Трябва да измиете, обелите и нарежете зеленчуци на филийки: половин килограм домати, 200 г лук и 3-4 скилидки чесън. Предварително нарежете доматите кръстосано отдолу, попарете с вряща вода и, като издърпате кожата, обелете.
След това трябва да превъртите парчетата зеленчуци в блендер, да изсипете две супени лъжици растително масло в купата на мултикукъра, да поставите там зеленчуковата маса и чаена лъжичка груба сол. В мултикукър можете наистина да приготвите доматено пюре за зимата бързо и лесно: просто доведете пюрето до кипене, затворете капака и включете режима "Яхния" за 35-40 минути. В този случай няма нужда да се страхувате, че детайлът ще изгори, без да се разбърква.
Веднага след готвенето е допустимо да се излее гореща доматена паста от мултиварка в стерилизиран съд и да се навие. Ако искате да направите детайла по-дебел и без семена, трябва да го филтрирате през сито и да изпарите излишната влага върху печката в тенджера.
