Истинският украински борш не може без доматено пюре. Също така, без този сос е просто невъзможно да се приготви най-популярното италианско ястие - пица. Приготвянето на доматено пюре у дома е лесно.
Необходимо е
- - домати 3 килограма
- - лук 2 броя
- - захар 100 грама
- - половин чаша оцет за маса
- - сол
Инструкции
Етап 1
Основното условие при приготвянето на доматено пюре е добре узрелите домати. Зеленчуците се измиват добре, развалените места се премахват. Дръжката не трябва да се изрязва.
Стъпка 2
Доматите се разрязват наполовина без строга симетрия. Лукът се обелва и нарязва.
Стъпка 3
Нарязаните домати и лук се поставят в голяма емайлирана тенджера. Към зеленчуците се добавя не повече от половин чаша вода. Тенджерата се покрива с капак и всичко се кипва.
Стъпка 4
След кипене трябва да намалите топлината и да загасите съдържанието за 15 минути. Доматите трябва да са сочени и нежни. Извадете тенджерата от котлона и охладете.
Стъпка 5
Необходимо е охладената маса да се избърше през сито, за да се отстранят дръжките, семената и ципите на доматите. Тортата се изхвърля и получената маса се вари на слаб огън, докато намалее в обем с коефициент пет, не по-малко! Пастата трябва да се разбърква периодично.
Стъпка 6
Когато пастата е почти сварена, трябва да я осолите и добавите захар. След това вземете проба и коригирайте вкуса. Налейте оцет и разбъркайте. Ако пастата се приготвя като консервация за зимата, тогава тя трябва незабавно да се излее в предварително стерилизирани буркани, да се затвори с капаци и да се навие на руло.
