Това ястие е традиционно в кухнята на Мадагаскар и се сервира най-добре с ориз. Пилето се приготвя в плътен сос от кокосово мляко, а вкусът му благоприятно се компенсира от паста, направена от нарязани фъстъци. Лютият пипер добавя подправка към ястието.
Необходимо е
- Съставки за 4 порции:
- - пиле (с тегло около 1 кг);
- - 400 мл кокосово мляко (1 кутия);
- - 2 средно големи лука;
- - 3 големи домата;
- - 2-3 чили;
- - 3-4 супени лъжици растително масло;
- - 2 супени лъжици доматено пюре;
- - 250 мл вода;
- - 150-200 г печени, но несолени фъстъци;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Отстранете кората от доматите, отстранете семената и смелете в блендер. Обелете 1 или 2 люти чушки (според вашия вкус) и смелете в хаванче или с нож, оставете 1 чушка непокътната.
Стъпка 2
Нарежете пилето на 8 парчета с приблизително еднакъв размер, сол и черен пипер обилно. Загрейте олиото в тиган с високи стени, запържете в него пилето за 5-10 минути, така че всяко парче да има златиста коричка от всички страни. Намалете огъня до средно, добавете лука и оставете за 2 минути. Добавете нарязани домати и доматено пюре. Налейте кокосово мляко, 250 мл вода и добавете нарязан чили. Разбъркайте съставките и оставете да къкри под капак на умерен огън за 25 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 3
Поставете фъстъците в блендер, добавете малко течност от тигана, смилайте до хомогенна паста. Ако няма достатъчно течност, добавете още малко бульон.
Стъпка 4
Прехвърлете фъстъченото масло в тигана, разбъркайте и гответе още 15 минути. Ако сосът е твърде плътен, можете да добавите малко вода. Добавете цели люти чушки в тигана, оставете да къкри още 3 минути. Сервираме люто пиле със сос, използваме ориз като гарнитура - варено или на пара.
