Лятото е времето за узряване на зеленчуци, плодове и плодове. Август е месецът, в който домакините приготвят закуски и кисели краставички за зимата, но можете да се разсеете и да приготвите бърза и здравословна салата с патладжан с домати и чушки. Това ястие се приготвя бързо, върви добре с почти всяка гарнитура или се яде като самостоятелна закуска.
За да приготвите салатата ще ви трябват:
- патладжани - 2 бр;
- сладък пипер - 2 бр;
- домати - 2-3 бр;
- лук - 1 брой;
- сол на вкус;
- зелени на вкус;
- Слънчогледово олио.
На първо място, подготвяме патладжаните, за това вземаме млади, средно големи зеленчуци, измиваме ги, отстраняваме дръжката и нарязваме на кръгчета с дебелина около 1 см. След това ги поставяме в купа, поръсваме с едра сол и оставяме за 15 - 20 мин. Солта ще премахне излишъка от патладжана горчивина.
Докато патладжаните се мариноват, ние измиваме и почистваме останалата част от зеленчуците. Нарежете доматите и лука на тънки половин пръстени, пипер на кръгчета. Поставете нарязаните зеленчуци в купа за салата.
Поставяме тигана на умерен огън, наливаме олиото и го оставяме да се затопли. Измиваме патладжаните от сол, подсушаваме ги със салфетка и ги слагаме в тиган на един слой. Запържете зеленчука от всяка страна за 1-2 минути до златисто кафяво, след което обърнете. Поставете патладжаните в отделна чиния върху хартиена салфетка, за да отстраните излишното масло и леко охладете. След охлаждане поставете патладжаните в купа за салата, разбъркайте, добавете сол, ако е необходимо, подправете с растително масло.
Измиваме зелените, накълцваме и поръсваме салатата с нея, отново внимателно смесваме всичко и сервираме.
За тези, които го предпочитат по-пикантен, можете да добавите няколко скилидки чесън или подправки към салатата.
