Зеленчуците на скара са чудесна алтернатива на пържените храни. Можете да готвите ястия на скара както на открито, така и у дома, като използвате специален тиган. Патладжан на скара с домати е вкусно и здравословно ястие. Освен това приготвянето му е толкова просто, че дори човек, далеч от готвенето, може да се справи.
Необходимо е
-
- 400 г патладжан;
- 300 г домати;
- 300 г сладък пипер;
- 250 g тиквички;
- 150 г праз лук;
- 1 лимон;
- 2 с.л. л. балсамов оцет;
- 150 мл зехтин;
- 2 скилидки чесън;
- мащерка;
- розмарин;
- магданоз и копър;
- млян черен пипер;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Измийте лимона, нарежете и изцедете сока. Към него добавете балсамов оцет. Разбъркайте добре, добавете зехтин и разбийте старателно до гладка смес.
Стъпка 2
Обелете чесъна и прекарайте през преса или накълцайте на ситно. Добавете чесън, мащерка и сол към соса. Можете също така да добавите малко пипер и листа от розмарин. Разбъркайте всичко отново.
Стъпка 3
Измийте зеленчуците (патладжан, домати, тиквички и чушки). За патладжаните и тиквичките отстранете основите на стъблата и нарязайте наклонено на тънки филийки, с дебелина около 5-6 мм. Залейте патладжана и тиквичките с лимонов сок и зехтин и подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 4
Нарежете всеки домат на осем парчета, след като премахнете основата на дръжките. Разделете всяка шушулка пипер на четвъртинки и премахнете всички бели прегради и семена. Нарежете праза по диагонал на парчета от 8-10 мм.
Стъпка 5
Запалете скарата и сотирайте чушките от всички страни. Това се прави върху неизгорели, но вече разлагащи се (зачервени) въглища. Когато чушките потъмнеят, извадете от скарата и охладете за 5-10 минути. След това сгънете в найлонов плик, завържете плътно и поставете на хладно място. Когато чушките се „изпотят”, обелете ги.
Стъпка 6
Запържете патладжаните, доматите, тиквичките и праза върху светещите въглища за 10-15 минути. Не забравяйте да обърнете зеленчуците. Прехвърлете зеленчуците в плоска чиния на слоеве, като залейте чеснов сос върху всяка. Отгоре се поръсва с измити и ситно нарязани копър и магданоз.
Стъпка 7
Оставете зеленчуците да киснат в чесновия сос поне час. Сервирайте ястието студено. Патладжаните, приготвени по тази рецепта, са отлична зеленчукова закуска и могат да се използват и като гарнитура към месо на скара.
