Чесънът е популярен основен продукт в много кухни по света поради благотворната комбинация от несравними ползи за здравето и изключително изразителен вкус, който не може да бъде объркан с нищо. Пригответе чеснов сос и с него дори най-обикновеното ястие ще се превърне в кулинарен шедьовър.
Необходимо е
- За проста рецепта:
- - 5 скилидки чесън;
- - 3 с.л. майонеза;
- - 2 с.л. растително масло;
- - 1 супена лъжица. сметана;
- - половин лимон;
- - сол;
- За втората проста рецепта:
- - 8 скилидки чесън;
- - 150 г 25% заквасена сметана;
- - 1 супена лъжица. ябълков оцет и растително масло;
- - клонче босилек;
- - сол;
- За доматен сос:
- - 5 скилидки чесън;
- - 150 мл сухо бяло вино;
- - 3 с.л. зехтин;
- - 2 с.л. доматена паста;
- - 1 супена лъжица. царевично или пшенично брашно;
- - 2 стръка копър;
- - сол;
- За соса от сирене:
- - 4 скилидки чесън;
- - 100 г твърдо сирене;
- - 50 мл зехтин;
- - 1 пилешки яйчен жълтък;
- - 20 г обелени шам фъстък;
- - 2 с.л. бяло вино;
- - 1 супена лъжица. лимонов сок;
- За хляб сос:
- - 1 глава чесън;
- - половин бял хляб;
- - 1 лимон;
- - 80 мл растително масло;
- - 1/2 ч.ч. прясно смлян черен пипер;
- - 10 г магданоз;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Проста рецепта за чеснов сос
Обелете скилидките чесън, нарежете на случаен принцип и сложете в хаванче. Поставете малко сол там и я разтрийте добре с пестик. Прехвърлете получената смес в купа, смесете с растително масло, лимонов сок, майонеза, заквасена сметана и разбъркайте.
Стъпка 2
Накиснете соса в хладилника за поне час и сервирайте с месо, птици, риба, морски дарове, гъби, зеленчуци или като потапяне за безквасни тортили или мексикански чипс.
Стъпка 3
Друга лесна рецепта за чеснов сос
Освободете чесъна от обвивката, прекарайте през специална преса и поставете в купата на блендер или миксер. Добавете заквасена сметана, оцет, растително масло и билки, разкъсани на ръка и разтрийте в хомогенна маса там.
Стъпка 4
Посолете го на вкус и го приберете в хладилника за половин час. Този сос се използва не само студен, но се използва и за омазняване на краищата на пицата, за да не изсъхнат, или подправете супата, за да я подправите. Във всеки случай това правят в самата Италия.
Стъпка 5
Доматен чеснов сос
Загрейте зехтина в тиган или тенджера, запържете брашното в него до светлокафяво, след това добавете доматеното пюре и разбъркайте добре. Налейте на тънка струйка бяло вино, като непрекъснато бъркате соса. Оставете да къкри още 2 минути и охладете, докато се затопли.
Стъпка 6
Настържете обелените скилидки чесън на ситно ренде, накълцайте копърните клонки с остър нож и разбъркайте доматената маса, сол. Този сос е особено добър за ястия от тесто като тестени изделия, кнедли, манти, хинкал, равиоли и др.
Стъпка 7
Сос от сирене чесън
Настържете сиренето и обеления чесън на ситно ренде. Смелете ядките шам-фъстък в хаванче или кафемелачка. Комбинирайте готовите съставки в една чаша, залейте с растително масло, жълтък, лимонов сок, вино и разбъркайте.
Стъпка 8
Затегнете контейнера със стреч фолио, задръжте го в хладилника за един час, след това го поставете до голяма чиния с крутони, препечен хляб, пържени картофи или нарязани зеленчуци.
Стъпка 9
Хляб чеснов сос
Загрейте фурната до 200oC. Нарежете кората от хляба, нарежете го на тънки филийки, разтрийте със счукан чесън, намажете с малко растително масло и печете до хрупкавост.
Стъпка 10
Отстранете цедката от лимона с ренде, смесете го с останалия чесън и накълцан магданоз, нарязан сух блат в блендер, както и растително масло и лимонов сок. Подправете всичко с черен пипер и сол и сервирайте с варено или задушено месо или език.
