За да се подобри, подчертае или допълни вкусът на ястието, в готвенето се използват всякакви сосове. Червено, бяло, пикантно, нежно, кисело, сладко - за всеки вкус и за всяка храна. Например, струва си да направите кремообразен чеснов сос и да подправите с него пиле, риба, месо или спагети, тъй като ястието придобива нови нюанси, става оригинално и по-апетитно. По този начин времето, необходимо за изготвянето му, няма да бъде загубено.
Съставки
За да направите истински кремообразен чеснов сос, ще ви трябва:
- сметана 20% - 100 мл;
- чесън - 2-4 скилидки;
- бял лук - 1 бр.;
- първокачествено пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- смляно индийско орехче - 1-2 г;
- смлян черен пипер и сол на вкус;
- масло - 1 супена лъжица;
- нарязани зеленчуци.
Приготвяне на кремообразен чеснов сос
Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна с остър нож. Разтворете маслото в тиган, добавете нарязан лук и чесън и запържете до омекване на слаб огън. Не ги кафяв, в идеалния случай те трябва да станат прозрачни. Това означава краткосрочна термична обработка.
Веднага след като лукът и чесънът станат прозрачни, постепенно, на тънка струйка, добавете брашно в тигана при непрекъснато бъркане. Пожарът по това време трябва да е минимален. Без да спирате да бъркате, изсипете половината от общото количество сметана в тигана (те трябва да са студени). Разбъркайте, докато почти готовият сос стане гладък. Не трябва да има бучки. Бавно изсипете останалия крем, като разбърквате по същия начин с лъжица или дървена шпатула. Количеството сметана може да варира в зависимост от това колко плътен сос искате да направите.
Продължавайки да разбърквате, добавете топлина и оставете соса да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри 3-5 минути. Добавете индийско орехче, сол и черен пипер към готовия сос на вкус. Разбъркайте и добавете малко масло, това ще попречи на соса да образува плътен филм на повърхността на соса. Покрийте тигана с капак.
Прехвърлете охладения сос от кремав чесън в тенджера или порционно ястие, поръсете с фино нарязани билки (копър, зелен лук, магданоз, целина, босилек) и сервирайте. Членовете на семейството или гостите могат да вземат толкова сос, колкото им харесва.
Общи препоръки
Ако по време на приготвянето на соса сте образували бучки, не се обезсърчавайте, а просто разтрийте готовия сос през сито. Някои домакини твърдят, че бучките могат да бъдат избегнати чрез техника, при която брашното не се изсипва в тиган с пържен лук и чесън, а предварително се разрежда в сметана и изсипва тази смес в пърженето. Можете да опитате и двете и да намерите този, който работи най-добре за вас.
Също така е допустимо да добавяте съставки по ваша преценка. Това могат да бъдат любимите ви подправки и подправки - канела, куркума, червен пипер, червен пипер, копър и анасон, натрошени или смлени в кафемелачка, корен от джинджифил на прах и др. Ако искате кремообразният чеснов сос да е нежен и гладък, прецедете го през сито.
