Патладжанът е наистина кралски зеленчук, който на изток се смята за източник на дълголетие. Той е много здравословен и задоволителен, което е особено важно по време на гладуване. Опитайте пържени ястия с патладжан с пресни зеленчуци, ядки или ги пригответе за зимата.
Пържена салата от патладжан със зеленчуци
Състав:
- 500 г патладжан;
- 300 г домати;
- 1 средна глава бял лук;
- 1 малък куп копър;
- 1 ч.л. балсамов оцет;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- сол;
- растително масло.
При пържене патладжаните абсорбират много масло. За да избегнете това, ги поръсете с 1 супена лъжица. сол и оставете да престои 20 минути, след това изплакнете обилно под течаща вода и разстелете върху дебела хартиена кърпа, за да изсъхне.
Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета, а доматите на кубчета. Обелете лука и нарежете на ситно, нарежете копъра. Загрейте растително масло в тиган и запържете основната съставка до златисто кафяво. Хвърлете го в гевгир или попийте излишната мазнина със салфетки, комбинирайте с пресни зеленчуци и налейте оцет. Смесете всичко, подправете с черен пипер, сол на вкус и сервирайте.
Пост салата с пържени патладжани с ядки
Състав:
- 400 г патладжан;
- 100 г орехи;
- 4 скилидки чесън;
- 100 г пресен кориандър (кориандър);
- 2 с.л. зехтин;
- растително масло за пържене.
Нарежете белените патладжани на напречни кръгове с дебелина 5 мм. Сотирайте ги в растително масло, докато омекнат, след това изложете. Смелете фино орехите в хаванче или кафемелачка и смесете със счукан или настърган чесън и зехтин, докато се получи гладка каша.
Намажете филийките патладжан със смес от ядки и чесън, залепете ги по двойки и ги сгънете в чиния. Накълцайте зеленината от кориандър и ги покрийте обилно с оригинална салата за предястие, идеална за празничен празник на гладно.
Салата от пържени патладжани: рецепта за подготовка за зимата
Състав (за 3 стъклени буркана, по 750 г):
- 3 кг патладжан;
- 2, 5-3 с.л. сол;
- 0,5 литра растително масло.
Отрежете дръжките на патладжана и нарежете, без да отстранявате кожата, на дебели надлъжни резени. Натрийте ги със сол и оставете да престоят 2 часа, докато излезе сокът. Натиснете го с ръце. Запържете зеленчуците в котел или дълбок тиган в голямо количество растително масло до златисто кафяво на умерен огън.
Бурканите с консервирани патладжани трябва да са чисти и напълно сухи.
Поставете плътно патладжаните в бурканите и ги напълнете до горе с горещото растително масло, останало в купата. Ако не е достатъчно, загрейте го още малко. Не прекалявайте, температурата на леене трябва да бъде не повече от 150-160oC.
Навийте стъклените съдове и ги обърнете с главата надолу. След пълно охлаждане прехвърлете зимния склад на сухо и хладно място.
