Това ястие дойде при нас от Франция, където думата "sauter" означава "да скочи", "да скочи". Сега има много технологии за готвене на това ястие, но само френски готвачи го приготвят по специална рецепта, при която зеленчуците не се смесват със шпатула по време на пържене, а се хвърлят в тиган. Оттук и името "соте".
Състав:
- 5 средно големи патладжана;
- 5 червени чушки;
- 4 големи домата (месести, за да има по-малко сок);
- 3 средно големи лука;
- 2 моркова;
- 1 ч.л. сух босилек;
- смлян черен пипер и сол
Подготовка:
- Прието е патладжаните да се нарязват на големи кубчета и да се запържват в горещ тиган в слънчогледово олио, докато кубчетата покафенеят.
- След това добавете сладкия пипер, нарязан на големи кубчета, към патладжана в тигана и продължете да сотирате. След това добавете моркови и лук, неразрязани на средни кубчета (морковите също могат да бъдат нарязани със специален шарени нож) и ги оставете да къкри, след като затворите капака (ако има малко сок от зеленчуците и ястието може да изгори, можете изсипете половин чаша гореща вода в тигана).
- Докато зеленчуците се задушават в тиган, обелете доматите, като ги залеете с вряла вода и студена вода и нарежете на големи кубчета. Добавете ги в тигана към задушените зеленчуци, разбъркайте, добавете сол, черен пипер, босилек и оставете да втасат на слаб огън за още 10 минути.
Сотът е универсално ястие. Може да се сервира както самостоятелно, така и като сложна гарнитура за ориз или елда. Най-доброто време за това соте е, когато зеленчуците узряват. Тогава всички зеленчуци съдържат най-много витамини.
На вашето внимание беше предложен вариант за приготвяне на класическо френско соте. Днес към него се добавят и месо, гъби и други зеленчуци (тиквички, картофи). Заедно с добавянето се променя и вкусът на ястието, така че първо трябва да опитате оригиналната версия, за да имате представа за традиционния вкус на соте от патладжан.
