Котлетите от естествено месо от раци имат деликатен вкус и висока хранителна стойност. Гответе ги със зеленчуци и билки, за да направят тортите с раци още по-задоволителни. Те могат да се консумират топли и студени, да се сервират за обяд, вечеря или закуска.
Необходимо е
-
- Банички от месо от раци:
- 300 г месо от раци;
- 2 яйца
- 1 стрък целина
- куп зелен лук;
- 1 лимон;
- 0,5 чаши заквасена сметана;
- галета;
- магданоз и базал;
- 0,25 чаена лъжичка смляно индийско орехче;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- зехтин за пържене.
- Котлети от сьомга
- раци и скариди:
- 300 г сьомга;
- 150 г месо от раци;
- 150 г скариди;
- 0,25 чаши сметана;
- 0,5 сладък пипер;
- копър зелени;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- брашно или галета;
- растително масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
Накълцайте месото от раци. Това се прави най-добре с остър, тежък нож за цепене. Настържете лимоновата кора, обелете стръка целина и нарежете на ситно. Смелете твърдо свареното яйце, перата от зелен лук и пресния босилек. Поставете всички съставки в купа, добавете заквасена сметана, прясно изцеден лимонов сок, смляно индийско орехче и супена лъжица галета. Пипер и сол сместа, разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 2
Използвайте ръцете си, за да оформите топки с големината на портокал, леко ги изравнете. Потопете баничките в галета, поставете върху плоска чиния и поставете на студено за половин час. Загрейте зехтина в тиган. Поставете баничките в тиган и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.
Стъпка 3
Сервирайте горещи банички от раци върху подплатено със салата блюдо. Гарнирайте с четвъртинки лимон или лайм. Котлети се ядат с лимонов сок. Вкусни са и с прясна заквасена сметана и салата от домати и краставици.
Стъпка 4
Котлети от месо от раци, сьомга и скариди също са много вкусни. Освободете филето от сьомга от костите. Сварете скаридите и обелете. Накълцайте месото от раци, рибата и скаридите на малки парчета с помощта на цепвачка или ги накълцайте в миксер. Нарежете на ситно пресен копър и чушки, поставете ги с морски дарове. Подправете със сол, сметана и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 5
Оформете малки кръгли банички. Потопете ги в галета или малко брашно. Загрейте растително масло в тиган и запържете баничките от двете страни до златисто кафяво. Поставете храната върху предварително затоплени чинии за сервиране. Можете да сварите ориз като гарнитура. Украсете с копър и лимонови клинове. Добър съпровод на това ястие ще бъде бутилка охладено сухо бяло вино.
