Кавказките ястия са не само вкусни, но и здравословни поради използването на голямо разнообразие от зеленина. Зарадвайте близките си, като ги почерпите с прекрасно ястие - осетински пай с билки и сирене. За да го приготвите, са ви необходими най-простите съставки и малко свободно време.
Загрейте 50 г масло. В половин чаша затоплен (но не горещ) кефир разредете 2/3 супена лъжица суха мая. Изсипете половин чаша кефир в друга чаша и разтворете 1/2 чаена лъжичка сол в нея. Изсипете две чаши пресято брашно в подходящ съд, направете вдлъбнатина в него и изсипете целия кефир в него, добавете загрятото масло и разбъркайте добре. Оставете тестото да втаса на топло място за 2 часа. Ако е излязъл по-рано, набръчкайте го леко и го оставете да стои по-нататък, това ще му придаде блясък.
Една от основните съставки на осетинския пай е зелените. Можете да използвате зелен лук, копър, магданоз, целина, мащерка, розмарин и др. - ще ви трябват около 300 г различни билки. Малко преди тестото да приключи, измийте билките и нарежете на ситно. Към него добавете 150 г адигейско сирене и 100 г заквасена сметана, разбъркайте добре. Пълнежът за баница е готов.
Изсипете съвпадналото тесто върху набрашнена маса и замесете с малко брашно. По-добре е да намажете ръцете си с малко количество слънчогледово олио. Размесете замесеното тесто на две парчета в съотношение 2: 1. Разточете дебела палачинка от първата (голяма) част от тестото и покрийте тавата за тарта с нея. Размерът на палачинката трябва да бъде такъв, че да покрива дъното на формата и нейните страни.
Поставете пълнежа върху първата палачинка (във формата), разпределете го равномерно. Разточете втора палачинка от останалото тесто, поставете я върху тортата и съединете краищата на двете палачинки в кръг. Направете малка дупка в центъра, за да излиза пара. Тортата може да се гарнира с тънки ивици тесто, поставени кръстосано отгоре под формата на мрежа.
Осетинският пай трябва да се пече 20-25 минути във вече загрята фурна при температура 200 ° C. Проверете визуално готовността по цвета на горната кора, тя трябва да бъде апетитен румен цвят, но не избледняла или изгоряла. След като извадите тортата от фурната, измажете външната част с масло, за да добавите блясък. След това оставете да се охлади за 15 минути, покрийте с кърпа и сервирайте. Можете да украсите дупката в центъра на тортата с няколко стръка зеленина.
