Под общото наименование "пъстърва" се срещат редица езерни, речни и морски риби от семейство сьомгови. Независимо от вида на пъстървата - апаш, севан или дъга - тази риба е мазна, тоест с високо съдържание на здравословни омега мазнини и вкусна. Изборът как да съхранявате пъстърва зависи единствено от периода, през който планирате да я използвате.
Необходимо е
- - дълбок контейнер;
- - натрошен лед;
- - торбички за замразяване.
Инструкции
Етап 1
Пъстървата, която ще съхранявате, както и рибата, която ще готвите в момента, трябва да са пресни. Обърнете внимание, че пъстървата има ясни и изпъкнали очи, лъскава кожа, светлорозова или бяла плътна плът, червени влажни хриле. Прясната риба мирише добре, без ни най-малко нотка на амоняк.
Стъпка 2
Ако трябва да съхранявате пъстървата през следващите 24-72 часа, рибата трябва да се постави върху лед. За да направите това, ще ви е необходим пластмасов съд, в който ще се побере цялата риба, легнала по корем и натрошен лед. Големите кубчета лед заемат твърде много място и могат да изгорят и обезцветят кожата на рибите. Поставете рибата върху лед, корем надолу и обратно и затворете контейнера с капака. Поставете контейнера в хладилника. Ако пъстървата е била уловена от вас или вашите приятели, т.е. напълно прясна, тогава тя може да се съхранява така около седмица. Съхранявайте рибата върху лед повече от три дни. Не забравяйте периодично да изпразвате разтопената вода от контейнера и да добавяте лед.
Стъпка 3
За да може рибата да се съхранява няколко месеца, тя се замразява, предварително смила. Главата, кожата и билото могат да бъдат замразени отделно в бульон. Филетата от пъстърва се поставят във фризерни торбички и се поставят във фризера на един слой. Дръжте филетата във фризера поне шест часа, докато се стегнат. Вземете други торбички с фризер и ги напълнете с около една трета със студена вода, поставете замразени парчета пъстърва в торбите и ги приберете обратно в хладилника. Този метод на замразяване ви позволява да постигнете максимална плътност и следователно значително удължава срока на годност.
