Изварата е деликатен продукт, който се разваля бързо. Не се препоръчва да се съхранява дълго време, с течение на времето вкусът на изварата се влошава, появява се горчив или гранясал вкус. Това се дължи на постоянната жизнена активност на стартерната микрофлора, съдържаща се в изварата, активността на ензимите, наличието на чужда микрофлора, температурните условия на съхранение, както и качеството на опаковъчния материал. Правилното съхранение на извара ще ви помогне да избегнете здравословни проблеми и да се насладите на любимото си лакомство.
Инструкции
Етап 1
Преди, когато нямаше хладилници, изварата все пак трябваше да се съхранява по някакъв начин. За целта се увиваше в чиста бяла кърпа, потопена в студена вода и се поставяше на хладно място. Температурата не трябва да надвишава 15 градуса.
Стъпка 2
Прясно извара се съхранява в хладилник за два дни при температура около +8 градуса, в редки случаи - до 72 часа. Този период може да се увеличи до четири дни, ако се съхранява в леко замразена форма при температура от 0 до +1 градуса. За целта дръжте изварата на рафт точно под отделението за фризера.
Стъпка 3
Изварата се съхранява увита във фолио или пергамент. Много хора препоръчват да се съхранява в емайлиран съд (купа или тенджера) с плътно прилепващ се капак. Някои хора съветват да поставите няколко бучки захар в емайлирана купа.
Стъпка 4
Трябва да се помни, че изварата, която е била в хладилника повече от един ден, трябва да бъде термично обработена. Ако изварата не е прекалено прясна, по-добре е да я използвате за извара, гювечи или кнедли.
Стъпка 5
Между другото, срокът на годност на продуктите, съдържащи извара, дори във фризерното отделение (при температура от -5 градуса), не трябва да надвишава четири дни. Такива продукти включват кнедли, палачинки, домашни гювечи и удобни храни, закупени в магазина.
Стъпка 6
Най-дълго се съхранява изварата, която беше замразена веднага след производството си. Замразяването на извара се извършва при температура - 35 градуса. Замразената извара запазва по-дълго вкуса и полезните си качества, но трябва да се размрази преди употреба. Бавното размразяване е най-подходящо за това (10-12 часа на долния рафт на хладилника). За печене може да се размрази при стайна температура за 3-5 часа. За размразена извара не е необходима кулинарна обработка; можете да я изядете веднага след размразяване.
Стъпка 7
Замразяването на извара у дома не се препоръчва, но се допуска. За да направите това, задайте температурата във фризерното отделение на второ или трето разделение на скалата. При температура от -18 градуса изварата ще се съхранява около две седмици.
