В Мексико тортилите се считат за национална сладкиша и се използват като основа за ястия като енчилада, буритос, фахитас, такос, кесадила, където различни пълнежи са увити в тортила. Ролка с пълнеж в мексикански стил се оказва вкусна, засищаща, а също така пикантна и ще зарадва и най-претенциозните гости.
Необходимо е
- - 100 г настъргана лимонова кора
- - сол
- - 5-10 г червен смлян пипер
- - 2 тортили
- - 140 мл лимонов сок
- - 50-80 г магданоз
- - 100 г авокадо
- - 100 г натурално кисело мляко
- - 150 г червен сладък пипер
- - 100 мл зехтин
- - 250-300 г говеждо месо
- - 50-80 г консервирана царевица
- - 40-50 г лук
Инструкции
Етап 1
Загрейте зехтина в тиган и запържете каймата за 13-14 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер, махнете от котлона, сложете в чаша. Обелете авокадото, извадете костилката, изсипете отгоре лимонов сок и нарежете на парчета.
Стъпка 2
Изрежете средата от червения пипер, внимателно нарежете чушката на тънки ивици. Изплакнете магданоза, подсушете и го нарежете на ситно. Отделете царевицата от течността.
Стъпка 3
Обелете лука и нарежете на тънки пръстени. В същия тиган, където беше каймата, добавете лука и запържете до златисто кафяво за 5-6 минути. Поставете каймата, запържения лук, авокадото, царевицата и магданоза в дълбока купа, разбъркайте добре. Добавете подправки на вкус.
Стъпка 4
Разбъркайте киселото мляко с лимонова кора. Поставете 2 тортили върху поднос, така че краищата им да се пресичат, намажете с кисело мляко. Поставете пълнежа от месо и лентите от сладък пипер върху тортилите. Навийте тортите на руло, увийте със стреч фолио и приберете в хладилника за един час. Нарежете рулото на парчета преди сервиране.
