Възможно ли е да приготвим обилна зеленчукова супа по такъв начин, че да изглежда, че се готви в бульон от месо? Оказва се, че можете! Опитайте това първо ястие с традиционни мексикански зеленчуци.
Необходимо е
- - 80 грама сушени гъби или 150-200 грама пресни (прясно замразени);
- - 100 грама прясна или замразена тиква;
- - един лук;
- - един средно голям морков;
- - две супени лъжици царевични зърна;
- - 2-3 с.л. консервиран боб;
- - три супени лъжици зелен фасул;
- - половин шушулка червен сладък пипер;
- - 2-4 скилидки чесън;
- - половин чаена лъжичка хмел-сунели или подправки "азиатска кухня" (можете да използвате всяка друга според вашия вкус);
- - една супена лъжица доматено пюре;
- - черен и / или бахар;
- - 3 бр. карамфили;
- - сол на вкус);
- - пресни билки (копър, магданоз, босилек и всякакви други);
- - лют червен пипер или сос (на вкус)
Инструкции
Етап 1
Пригответе гъбите. Ако използвате пресни, внимателно ги проверете за годност за готвене, изплакнете. Ако използвате сушени гъби, изплакнете и накиснете в два литра вода за един час. В случай на използване на замразени гъби, просто ги изплакнете.
Стъпка 2
Тази стъпка се извършва само за сушени гъби. Поставете гъбите в тенджера с решетъчна лъжица. Ако това са гъби от манатарки, гъби или трепетлики, прецедете останалата течност и използвайте за приготвяне на бульона. За други видове гъби е по-добре да използвате прясна вода в бъдеще.
Стъпка 3
Изсипете гъбите с вода (2-2,5 литра), оставете да заври и варете 45-50 минути. В края на готвенето поставете гъбите в отделна купа.
Стъпка 4
Поставете зеления фасул и царевицата в бульона и продължете да къкри.
Стъпка 5
Измийте морковите, обелете ги, настържете и сложете в тиган с малко зехтин или слънчогледово олио. Обелете лука, нарежете и добавете към морковите. Измийте червените чушки, извадете семената, нарежете и добавете в тигана. Разбъркайте, посолете.
Стъпка 6
Запържете зеленчуците на слаб огън, докато омекнат. Налейте малко бульон, ако е необходимо. Накрая добавете доматено пюре, разредено с 2-3 супени лъжици вода, разбъркайте и загрейте за минута.
Стъпка 7
Обелете, смачкайте с нож и накълцайте ситно чесъна. Измийте и подсушете пресни билки, нарязайте на ситно. Нарежете прясна тиква на малки кубчета.
Стъпка 8
Когато царевицата приключи, добавете тиквата и дафиновия лист. Ако използвате прясна тиква, гответе в продължение на седем минути; ако се използва прясно замразено - две минути. През това време нарежете гъбите на ситно.
Стъпка 9
Поставете зеленчуково пържене, консервиран боб, гъби, чесън, билки, подправки, черни и червени люти чушки, карамфил в тенджера и варете още 3-5 минути.
Стъпка 10
Свалете готвената супа от огъня и я оставете да стръмни за 15-20 минути.
Стъпка 11
Сервирайте с пресни билки и хляб. Добавете заквасена сметана по желание.
