С настъпването на студеното време често искате затопляща обилна супа. Оказва се, че можете да направите такава супа, като използвате само билкови съставки. Ще се получи много богато и вкусно, ако добавите две съставки: боб мунг и булгур. Mung бобът е индийски грах, който е с много високо съдържание на протеини и не причинява подуване на корема като някои бобови растения. А булгурът е зърнена пшеница със златист цвят, която има приятен вкус и не преварява.
Необходимо е
- - вода 1 1/2 л
- - картофи - 3 бр.
- - моркови - 1 бр.
- - домат - 2 бр.
- - звънец - 1 бр.
- - тиквички - 1/2 бр.
- - боб манг - 1/3 чаша
- - булгур - 1/2 чаша
- - растително нерафинирано масло
- - подправки: асафетида, черен пипер, смлян джинджифил, кимион (кимион), куркума
- - зелени: копър или магданоз
Инструкции
Етап 1
Изплакнете бобът мунг, поставете го в тенджера с вода. Поставете го на слаб огън. След 20 минути добавете булгур в тигана. Сол.
Стъпка 2
Измийте всички зеленчуци. Нарежете картофите и тиквичките на малки кубчета, а дори по-малки чушки и моркови. Ако картофите са млади, с тънка обвивка, тогава те не могат да се белят. Съдържа повече витамини, отколкото самата грудка. Но това се отнася само за младите картофи.
Поставете картофи, тиквички и чушки във вряща вода, добавете половин литър студена пречистена вода.
Стъпка 3
След като направите кръстообразен разрез върху доматите, попарете ги с вряща вода, отстранете кожата. Нарежете ги на малки кубчета. Загрейте растително масло в тиган, запържете в него подправки: асафетида, черен пипер, кимион и джинджифил. Тези подправки имат затоплящи свойства и подпомагат храносмилането. Asafoetida придава аромат и вкус на лук и чесън, като същевременно не оставя миризма в устата и допринася за по-доброто храносмилане на ястието.
Когато подправките са малко пържени, към тях добавете домати и моркови. Добавете куркума за цвят, разбъркайте добре и оставете да къкри около седем минути, без да затваряте капака.
Стъпка 4
Донесете доматите и морковите до полуготовност и ги добавете в тенджерата. Изчакайте, докато картофите и морковите омекнат и изключете супата. Добавете нарязани зеленчуци, покрийте и оставете да се запари за 10 минути. Тази супа е подходяща и за вегани, тъй като не използва животински продукти.
