През лятото не искате да стоите часове с печката. А тежката храна в жегата не е особено привлекателна. Има решение - пригответе освежаващи летни супи. Такива ястия са много здравословни - те имат много витамини и много малко калории.
Необходимо е
- Краставица Гаспачо:
- - 1 кг краставици;
- - 2 малки лука;
- - куп зелен лук;
- - 0,25 лимона;
- - 1 глава млад чесън;
- - куп рукола;
- - 1 зелена чушка;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер;
- - 3 супени лъжици зехтин;
- - прясна мента за гарнитура.
- Бърза доматена супа;
- - 1 литър доматен сок;
- - 2 яйца;
- - 150 г шунка;
- - 2 големи домата;
- - 1 краставица;
- - 0,5 връзка магданоз;
- - сол пипер.
- Супа "Червен сос":
- - 300 г зрели домати;
- - 4 скилидки чесън;
- - 1 зелена чушка;
- - 4 супени лъжици растително масло;
- - 1,5 супени лъжици оцет;
- - 1,5 чаши студена преварена вода;
- - 200 г остарял хляб;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Краставица гаспачо
Много популярно ястие е старата испанска супа гаспачо. Най-често се приготвя доматено гаспачо, но версията с краставици се оказва не по-малко вкусна. Измийте и обелете краставиците и ги нарежете на кубчета. Заделете част от краставиците за дресинг. Отстранете твърдите части на листата от руколата. Обелете зелените чушки от прегради и семена, нарежете на ситно. Поставете зеленчуците в блендер и накълцайте. Добавете сол, прясно смлян черен пипер и зехтин. За по-богат вкус можете да излеете лимонов сок в супата.
Стъпка 2
Начукайте чесъна в хаванче. Нарежете на ситно зелено и лук, копър. Смесете билките с краставиците. Поставете пързалка от дресинга в центъра на чиниите за сервиране и я покрийте със зеленчуковата смес от блендера. Гарнирайте всяка порция с листа от прясна мента.
Стъпка 3
Бърза доматена супа
Много прост вариант, подходящ за летен обяд, е доматената супа. Сварете яйцата, обелете краставицата и отстранете семената. Доматите се заливат с вряла вода и се обелват. Нарежете на ситно яйца и зеленчуци, нарежете шунката на кубчета.
Стъпка 4
Изсипете доматения сок в тенджера и го загрейте, без да кипва. Накълцайте чесъна, добавете го към сока. Подправете сместа със сол и разбъркайте добре. Поставете зеленчуци, яйца и шунка в тенджера, разбъркайте. Изсипете супата в купички, поръсете с ситно нарязан магданоз и добавете заквасена сметана.
Стъпка 5
Супа "Червен сос"
Друг вариант на лятна супа е популярен в Португалия. За да го приготвите, се нуждаете от много узрели сладки сортове домати. Обелете зрелите домати от кожата и семената. Накълцайте пулпата на много ситно. Прехвърлете доматите в купа с миксер и разбийте до получаването на гладка смес.
Стъпка 6
Обелете и натрийте чесъна със сол и ситно нарязани зелени чушки. Изсипете доматената смес в тенджера, добавете ситно нарязани билки и накълцан чесън. Изсипете растително масло, студена преварена вода и оцет в тенджера, разбъркайте всичко добре.
Стъпка 7
Нарежете застоялия хляб на малки квадратчета и ги добавете към супата преди сервиране. Заквасена сметана може да се сервира отделно.
