Сочните котлети от кайма или кайма са универсално ястие за обилен обяд или вечеря. Разнообразете менюто си, като добавите ароматни билки като босилек към каймата. Остава само да изберете правилната гарнитура - и оригиналното ястие в средиземноморски стил е готово.
Необходимо е
-
- Котлети със сирене:
- 500 г телешко месо;
- 150 г моцарела;
- 1 малък бял кок;
- 0,5 чаши мляко;
- 1 яйце;
- 2 супени лъжици брашно;
- куп пресен босилек;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- сол;
- пипер;
- растително масло за пържене.
- Нарязани котлети:
- 500 г телешко филе;
- 100 g бъбречна мазнина;
- 1 глава лук;
- китка босилек;
- 2 филийки бял хляб;
- 0,5 чаши мляко;
- гхи за пържене;
- 1 яйце;
- 3 супени лъжици трохи от хляб.
Инструкции
Етап 1
Опитайте пухкави банички от босилек и сирене. Обелете телешкия пулп от филми, изплакнете и подсушете. Превъртете месото през месомелачка. Смесете получената кайма с яйце и бяло руло, напоено с мляко, сол и черен пипер. Накълцайте лука и чесъна и ги запържете в сгорещено растително масло. Накълцайте зеленчука босилек на ситно. Поставете лука, чесъна и босилека в каймата и го омесете старателно с ръце до гладка смес.
Стъпка 2
Нарежете моцарелата на малки кубчета. Оформете каймата в овални и леко сплескани сладкиши с мокри ръце. Натиснете няколко кубчета сирене във всяка. Готовите продукти оваляйте в брашно. Загрейте растително масло в тиган и запържете баничките до златисто кафяво. Сервирайте върху маруля и гарнирайте с домати. Пържените картофи са добри като гарнитура.
Стъпка 3
Накълцаните котлети ще се окажат много вкусни и сочни. За тях е подходящо парче телешко филе. Почистете го от филми и мазнини, измийте и подсушете. Нарежете месото на ситно с помощта на тежък и много остър нож. Опитните готвачи могат да работят с два ножа едновременно - това значително ще ускори процеса. За по-голяма сочност добавете към масата телешка мазнина от бъбреци, тя също трябва да се почисти и изплакне старателно.
Стъпка 4
Добавете малко бял хляб, напоен с мляко, в купа с нарязано говеждо месо. Накълцайте босилека и разбъркайте масата от котлети. Добавете лука, нарязан на ситно и запържен в масло, както и сол и черен пипер. Оформете банички с мокри ръце. Разбийте леко жълтъка, намажете с него готовите продукти и ги оваляйте в галета.
Стъпка 5
Загрейте гхи в тиган. Подредете котлетите и запържете до златисто кафяво на умерен огън. Продуктите трябва да бъдат напълно пържени. За да проверите това, натиснете върху тях с дървена шпатула - течащият сок от месо трябва да е напълно прозрачен. Сервирайте нарязаните котлети на порционни чинии, украсете с листа босилек и добавете картофено пюре.
