Говеждите котлети са изискано, но просто ястие, което се приготвя с помощта на тиган. В сравнение със свинските котлети, телешките котлети изискват малко повече умения и време, но резултатът определено си заслужава. И за да направите месото меко и сочно, трябва да вземете предвид няколко тънкости.
Какво месо за котлети е по-добре да изберете
Когато избирате месо, на първо място, трябва да обърнете внимание на цвета му - говеждото месо трябва да е с наситен яркочервен оттенък. Такова месо се счита за най-вкусно. Но е по-добре да не вземате по-тъмни, кафяви парчета. Този нюанс на месото означава, че животното не е било младо и котлетите може да не станат меки. Не винаги е възможно да се вземе прясна каша, а не замразен полуфабрикат. Но ако все пак се окажете на пазара, изберете прясно месо. Може спокойно да се нарече идеален за това ястие.
Месото трябва да бъде избрано така, че да е цяло парче. Заготовките за котлети ще бъдат нарязани на парчета почти от дланта на възрастен, от това трябва да започнете. В същото време говеждото не трябва да съдържа никакви мастни слоеве или вени.
Съставки за класически телешки котлети
- Говеждо (пулп) - 500 г;
- Пилешки яйца - 2 бр.;
- Галета - 150 г;
- Растително масло за пържене;
- Млян черен пипер;
- Сол;
- Пан.
Рецепта
Изплакнете говеждото месо и подсушете с хартиени кърпи. След това го нарежете на порции с дебелина не повече от 8 мм и големината на дланта ви. След това поставете заготовките върху дъска за рязане и ги разбийте добре от двете страни със специален кухненски чук. Полезен съвет: за да се осигурите допълнително, предварително накиснете месото в минерална вода за 1 час. Въглеродният диоксид ще проникне във влакната и ще направи месото много нежно.
Когато телешкото месо е разбито, пригответе яйцата. Начупете ги в малка купа, добавете няколко щипки смлян черен пипер и разбийте с вилица или бъркалка. Изсипете бисквити в друга чиния. След това сложете тигана на котлона. Когато се загрее добре, налейте растителното масло и изчакайте, докато се загрее правилно. След това вземете парче месо и го потопете в разбитите яйца, изчакайте малко излишъкът да се отцеди и след това оваляйте в галета, така че да покрият напълно парчето. Поставете заготовката в тигана и започнете следващото парче.
Запържете всички заготовки от двете страни, докато се появи апетитна златистокафява коричка. Поставете готовите продукти върху голяма чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло, и ги посолете. Имайте предвид, че солта е най-добра на този етап. Несоленото месо се пече много по-бързо и става по-сочно.
Деликатен, вкусен месен деликатес е готов! Сервирайте го с празнична или семейна маса с гарнитура от картофи или ориз, както и зеленчуци и билки. Плюс това, тези котлети са добри и на втория ден. Те могат да се ядат направо от хладилника.
