Просто думата "пържола" започва да лигави. Много от нас са свикнали да го поръчват на местата за сервиране на храни. Но за да се насладите на този месен деликатес, не е нужно да излизате от къщата. Можете също така да направите пържола в собствената си кухня. Но за да стане сочно и вкусно, трябва да изберете правилното месо, както и да вземете предвид няколко тайни.
Необходимо е
- За класическа пържола:
- - говеждо филе (гръбна или бедра) - 800 г;
- - растително масло (зехтин или слънчоглед) за пържене;
- - сол;
- - млян черен пипер;
- - тиган (най-добре от всички набразден).
- За пържола с яйце:
- - телешка каша - 500 г;
- - пилешки яйца - 6 бр.;
- - растително масло;
- - млян черен пипер;
- - сол;
- - пресни билки;
- - решетка за фурна, тиган.
Инструкции
Етап 1
Съществената разлика между бифтек и котлети е, че бифтекът се приготвя само от месо, без да се добавя нищо. Лукът, хлябът и така нататък се слагат в котлети. Прясно охладено говеждо филе с право се счита за най-подходящото месо за приготвяне на пържола.
Стъпка 2
Не винаги е възможно да се намери добър разрез. Следователно, ако имате месо с кост, то ще трябва да бъде премахнато. За да приготвите класическа пържола, нарежете пулпата на 4 равни парчета с дебелина не повече от 3 см. След това ги изплакнете със студена вода и след това изсушете, прехвърлете на дъска и намажете с растително масло.
Стъпка 3
Сега вземете сух тиган (за предпочитане с помощта на незалепващ набразден тиган), загрейте го и поставете парчетата месо. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво. Освен това, за по-добро печене, те ще трябва да бъдат обърнати няколко пъти - изпържете 2-3 пъти от едната страна и същото количество от другата. Подправете пържолата със сол и черен пипер. Сервирайте горещо с пресни зеленчуци.
Стъпка 4
Можете също така да направите пържола от кайма с пържено яйце. За целта нарязвате 500 г целулоза на малки парченца или преминавате през месомелачка. Добавете 1 яйце, черен пипер и сол към каймата. Разбъркайте всичко заедно и оформете 5 плоски кръгли банички.
Стъпка 5
Намажете ги от двете страни с растително масло и поставете върху решетка върху лист за печене или в съд за печене. Включете фурната и я загрейте до 200 градуса.
Стъпка 6
Запържете парчетата за 12 минути. След като изтече времето, извадете решетката и обърнете пържолата на другата страна, като продължите да пържите още 12 минути.
Стъпка 7
Междувременно изсипете растително масло в предварително загрят тиган, счупете 5 пилешки яйца и, запазвайки целостта на жълтъка, изпържете яйцата до омекване.
Стъпка 8
Когато пържолата е готова, прехвърлете я в чиния, поставете пържено яйце върху всяко и сервирайте, гарнирано с пресни нарязани билки.
